为什么有的人做餐饮行业顺分顺水，为什么有的人做餐饮行业却困难重重？背篓人家餐饮连锁，凭借着丰富的餐饮管理经验，走在了特色餐饮的前端，认为培养餐饮的服务意识相当重要，强烈的餐饮服务意识能够为餐饮行业做出巨大的贡献。因此，背篓人家十分注重餐饮服务意识的培养。
服务的类型：
目前的服务大致分为两种类型：规范化服务、评价性服务。
规范化的服务更能提高工作效率，评价性服务则注重顾客的满意度。
在服务行业，这两种服务类型总是在一个服务项目上同时出现，没有轻重之分，用通俗的话来说，规范化服务就是解答顾客一切“有没有”的问题，而评价性服务则是满足顾客“好不好”的要求，规范化服务是评价性服务的基础，而现代的服务行业则最需要评价性服务。
服务的概念
服务是一种为他人着想的意念，是主动的提供服务，是尽量的站在顾客的角度想问题。 服务是一种给予，一旦你给予了顾客良好的服务，你也将会得到顾客的一句赞扬，这边是对服务从事者的最大肯定。
服务需要进入角色，每个人都在扮演不同的角色，服务行业也需要去认真扮演好他。
服务来自鸡自己的意愿，乐于为别人服务，并且给他们带来欢乐，服务绝对不是通过损害顾客的立业而让自己得到财富、名誉和快乐。、
如何提供优质的服务
1、 专业的形象：专业的形象将给人以庄重、大方、美观、和谐的感受，显得清爽利落，精
神焕发。
2、 目光的交流：用关注、重视、好客、自信的目光去换取顾客的赞美。
3、 学会用微笑：微笑永远是解决问题的最好方法，没有人会拒绝笑脸，没有会拒绝快乐，
热情自然的微笑是服务行业最美的风景。
4、 学会问候：人与人的第一次接触会给人留下最深刻的印象。真诚的问候，让问候别具一
格，会有一项不到的效果。
5、 学会语言技巧：温和语气，赞美他人，理解他人，礼貌用语、用您代替你。
6、 学会感谢：感谢顾客为自己带来快乐，感谢您对自己的评价与赞美。
7、 学会感染：情绪可以传染，将你的快乐传染给你身边的所有人，让他们感受到你的魅力
所在。
餐饮业的五大意识：
1、 忧患意识：多问问顾客是否对就餐有什么不满意，凡事多想想，凡事多问问，针对客人
用餐存在的问题。真正提出批评的，我们应该感谢人家，是为我们企业的进步，应该提醒我们深思，应该吸取些教训，有则改之无则加勉；真正不回头的客人，应多问几个为什么；真正挑毛病抹钱的，我们应该平和的对待。
2、 创新意识：把平凡的工作做的不平凡，是真正的成功。让菜色香俱全，让服务舒适贴心，
其中有不少学问，时代在发展，人的观念不断转变，如何抓住客户心理，做出最合适的反应，是创新意识的重要体现。
3、 平等意识，人人都是客，但目前各大酒店看人下菜碟的现象屡屡皆是，。永远不能让客
人带着满头的“雾水”回家，对你的盘子有了质疑，对你的菜肴有了质疑，甚至对你的服
务也有了质疑。
4、 沟通意识：前厅与后厨是密不可分的，是相辅相成的，缺一不可，在衔接上更是至关重
要。
5、 服务意识： 人人为我，我为人人，“已所不欲，勿施于人”。
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