做馒头时 面团很硬 揉不动 怎么办啊
问：做馒头时 面团很硬 揉不动 怎么办啊 揉出来的面也皱巴巴的 怎么办啊？？...
答：硬了加水，软了加面
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怎么才能蒸出又软又光滑的馒头？
问：我是用机器蒸馒头的但每次蒸出来是馒头都硬而且不光滑，面粉和水的比例...
答：四两水貌似少了点，半斤水差不多。发酵粉的比例也不对，太少了，50斤面加半斤安琪酵母，再加半斤泡打粉。不管你是用搅面机还是轧面机，和面的时间要保证够长，面要充分揉透。成型后醒发，馒头坯一有变大后就放入锅中，锅里的水不能太凉，温的就...
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馒头蒸硬了怎么办？
问：我家的馒头蒸熟后皮鼓起来了里面却是硬的
答：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。 （2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入...
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馒头是怎么蒸的，我刚刚买回的面粉放了发酵粉面也...
问：我试着做了十个馒头硬硬的，不好吃！请问是那出问题了？我媳妇快下班等...
答：馒头的制作 1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。 2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。 3、当面已涨...
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如何蒸好馒头？
问：每到要过年的时候，家家户户都要吃馒头的，我家是专门给人家加工馒头的...
答：酵母粉发面比较好，不用加碱。用安琪酵母好。 1、按说明用量，冬天可稍多些。 2、酵母放入碗内，加一小勺白糖，用温水化开。倒入面粉中揉匀，面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。 3、做好馒头后盖上干毛...
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我发的面蒸出来的馒头很硬
问：完全都是按照网上的步骤做的,用温热的水和面,酵母,一次基本都放3/1袋.之...
答：哈哈错了 错了 你弄错了教教你 看我是怎么蒸馒头的 发面你应该没啥问题 不要弄太硬就好面发开了 下一步是关键时刻馒头用手做成型 不要占干面 然后放入蒸锅 重要的一定要凉水下锅馒头放入蒸锅后醒10分钟 冷的时候时间要更长 我管他叫二次发面然后...
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怎么起面蒸馒头
答：用酵母
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蒸馒头时 和面软了，和面硬了，蒸出来的馒头有区别...
问：我想蒸馒头，可又不知道怎样起面！知道的，请告诉我吧
答：有区别，面和的太硬是发好的面团又加入较多面粉，没有时间醒面就上屉蒸，馒头就没有软些的馒头有弹性，蜂窝状小孔也没有，软面在醒面的同时发酵母会继续发酵膨大，大火蒸熟后口感好吃。
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蒸馒头时 和面软了，和面硬了，蒸出来的馒头有区别...
问：胶东这片儿馒头做的相当好，我妈每次来都买一大兜子回去，老家那儿没有...
答：蒸馒头时，和面软了，和面硬了，蒸出来的馒头有区别！ 和面软了，蒸出来的馒头较弱，成形性不够； 和面硬了，蒸出来的馒头有口感好，成形性较好。
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蒸馒头的面要揉到什么程度最佳?
"三光" 就可以了-所谓(三光):面光~附有弹性,手光~面不粘手,板光~案板上没有粘连的面粉!
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我是蒸馒头的 今年新小麦粉用着不好 总是压面时显得面团很糟...
这个问题我来解答,这个季节的面是最那掌握的,不管你是和的面硬还是嚷,压面机器压出来没有一点弹性,生生粒粒,做出来的更是没有劲到,记是你换了老面也是没用的,加什么甜面...
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向个位大哥大姐请教蒸馒头技术
备用。 3.把发好的面团在面板上用少量碱面(超市有卖的,蒸馒头用的)中和,驱除面酸味... 烙饼面硬点,比馒头面软点。和好面后盖一块湿布醒着。 3.过20分钟再揉一遍,使其表面...
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怎么蒸馒头(用安琪发酵粉)
开盖,成了!!!!! 蒸馒头怎样知生熟 蒸馒头判断生熟有以下几种方法: (1) 用手轻拍馒头,有... 馒头,凹陷下去不复原的,说明尚未蒸熟。 我也不知道你看明白了吗?有什么不懂的你再...
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怎样蒸馒头?
不要点火在锅里醒发25分钟(面绍硬可以醒发30-35分钟)点火,等锅里上来蒸气(是从排气孔有蒸气排出)蒸13-15分钟,关火,稍等2分钟,开盖,成了!!!!! 蒸馒头怎样知生熟 蒸...
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为什么自己做的馒头有点硬,没有卖那馒头软,有谁知道他们是用...
(1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就... (6)蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又 蒸馒头怎样才能...
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我们是蒸馒头的,请问,我们蒸的馒头咧嘴是为什么呀!放的碱也不...
我也是蒸馒头的,我也遇到过这种情况 一是面硬了,二是没有醒发好就蒸了,我们说的那个没醒到步数,再就是面的问题,面筋大了!!!就这三样没有蹊跷的!!!我们可以互相交流的 呵呵...
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蒸好的馒头太硬不松软,跟面发的时间太长有没有关系,希望专家...
同样的道理,酵母水也不能放入微波炉中加热。**面团要放在温暖潮湿的地方,冬天可以放... 面,还适合做发面饼,包包子,包豆包等等,留待以后我们再一一介绍。 **蒸馒头...
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