黑糯米冰淇淋的做法

黑糯米冰淇淋

材料: 黑糯米60克葡萄干40克 牛奶250ml 朗姆酒20ml 蛋奶酱:半份(蛋黄2个 糖20克 牛奶150ml 玉米淀粉1/2小勺) 鲜奶油150ml 糖20克

做法:

1.黑糯米洗净,先用水浸泡3小时,葡萄干洗干净控干水分,用朗姆酒浸泡半小时使酒味渗透到葡萄干中。 2.制作蛋奶酱(做法参见此贴),放凉后备用。 3.泡好的黑糯米中倒入牛奶,用小火煮开后,不停搅拌,直至煮熟,过程中要不断搅拌以免糊锅,煮熟的糯米放凉备用。 4.鲜奶油和糖混合,打至七分发泡,与蛋奶酱混合,搅拌均匀。

5.熟的黑糯米和泡好的葡萄干加入到奶油蛋奶酱中,混合均匀,装入保鲜盒,冷冻2小时,在冰淇淋半硬状态时取出,用勺子将冻好的冰淇淋整个由底及上的翻拌和搅拌均匀,再放入冷冻。 6.隔1小时后再搅拌一次。

cooks tip: ***如果想做出口感更绵软适口的冰淇淋,可以增加翻拌次数,3次、4次都可以,记得要用力将所有材料都搅拌充分

黑糯米被誉为谷类里的黑珍珠,是一种营养价值很高的谷类食品,除含蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还含丰富的钙、磷、铁、维生素等物质。夏天饮食讲究调理脾胃,中医认为,糯米性味甘温、入脾肾肺经,具有益气健脾的作用。对中气虚脾胃弱,甚至在夏季经常腹泻的人来说,夏天吃点糯米非常有好处。此外,黑糯米还有补肾的作用,多吃能使头发变得乌黑。


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