中国企业报/2012年/8月/14日/第013版
中国食品报道
集体陷入“致癌门” 方便面行业再遭打击
本报记者 陈青松
知名方便面品牌今麦郎“酸价门”风波余波未息，近日，方便面行业再次传来重磅新闻：包括行业领头羊康师傅、统一等品牌集体陷入“致癌门”。
此番“致癌门”将引起什么样的风暴，风雨飘摇的方便面产业何去何从？为此，《中国企业报》记者进行了调查采访。
外包装被测出致癌物
8月8日，《中国企业报》记者从国际食品包装协会举办的食品包装产品质量情况调查发布会上了解到，国际食品包装协会与北京凯发环保技术咨询中心在今年5月到8月间联合组成调查组，选取53个品牌84个样品送检，涉及北京、上海等地区的多家知名超市。主要检测纸桶内层、外层荧光性物质、杯身挺度和渗漏性能。
调查结果显示，在36个双层的纸质样品中，外层的荧光性物质大多含量超标，不符合食品用纸标准规定的“100cm2纸样中最大荧光面积不得大于5cm2”要求。
违反上述规定的企业不乏众多知名品牌，如康师傅香辣牛肉面方便面桶、今麦郎上品酸豆角排骨面桶、统一老坛酸菜牛肉面桶、日清合味道虾仁风味油炸型方便面桶等。
此外，放置在纸杯、纸碗、纸餐盒内的合格证小标签，也被检出荧光物质含量极高。
国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮分析指出，方便面桶、奶茶杯由于大部分是热用，一般是双层，所以内外层用纸差别大。外层之所以荧光性物质超标，很有可能是使用了非食品级用纸、甚至有可能是废纸，不排除有害物质会通过口、皮肤等途径进入人体，也可能渗入到食品中，长期积累对健康造成危害。
董金狮还指出，此次调查的塑料餐具样品出现如此多的荧光变色现象，疑似人为添加了荧光增白剂。
据记者了解，荧光增白剂是一种复杂的有机化合物，它可以激发入射光线产生荧光，使肉眼看到的所染物质很白，达到增白的效果。但荧光物质不像一般化学成分那样容易被分解，而是在人体内蓄积，大大削减人体免疫力，危害人体健康，一旦进入人体，如果剂量达到一定程度极有可能使细胞发生癌变，导致癌症病发。
对此，董金狮也表示，目前我国纸制品标准中并未对纸桶外层纸有明确要求，一些检测机构一般也只检测与食品直接接触的内层荧光物质的含量。企业为降低成本，很容易使用非食品级纸。 董金狮还举例说，一个方便面桶外层用纸9克，如果采用食品级原纸代替外层的再生纸，一个纸桶的价格就会提高约5分钱。
“一个省5分，看不来不起眼，可是基数一大，这笔钱就相当可观了。”一位业内人士向《中国企业报》记者表示，以十亿包计算，就是5000万元，这对任何一家方便面企业都是一笔很高的利润。
另据记者了解，此次有关方便面桶、奶茶杯的调查结果公布后，有纸质餐具企业辩称，其包装的里层是符合国标的，而现有国标并没有对纸质包装的里外层做出明确要求。
行业或再受打击
包括行业领头羊康师傅、统一以及前不久因“酸价门”损失惨重的今麦郎集体陷入“致癌门”，对本来就不温不火的方便面行业将产生怎样的影响？
据中国食品科学技术学会面制品分会统计，2011年我国方便面行业总产量为483.83亿包，
销售额达到557.76亿元，中国已成为世界方便面第一大国。
然而，自2008年开始，方便面面临市场趋于饱和、产品创新不足、原材料和人工成本上涨、行业恶性竞争等制约行业发展的诸多不利因素。方便面行业增速突然下降。之后连续几年，均呈现连续下滑态势。同时，产品利润也下滑严重，一包方便面生产厂商往往只有几毛钱的纯利润。 公开资料显示，康师傅去年其方便面营业额增长22.54%至35.92亿美元，但毛利率下滑1.59%至27.24%。统一2011年度全年营收169.32亿元人民币，增长34.5%；增收的同时净利润再度下降，全年净利为3.12亿元，下降39.9%。
“除了以上诸多不利因素，自方便面进入中国以来，方便面产品本身健康与否就一直饱受争议，其间还曝过几起方便面产品‘致癌’的新闻，引发了广大消费者的关注。此外，还发生过多起针对方便面产品对人体健康影响的论战。”上述业内人士对《中国企业报》记者说。
长期从事方便面行业研究的中国食品科学技术学会理事长孟素荷表示，“方便面在中国被‘妖魔化’太久了，严重误导了消费者。”
“方便面产品被污名的问题，一直没有得到很好解决，这对整个方便面行业伤害很大。”上述分析人士对《中国企业报》记者表示，“消费群体不信任，是方便面行业发展迟缓的重要因素，虽然有关部门已经对此进行了澄清和辟谣，但收效甚微。”
“前一阶段今麦郎经历的酸价超标事件，就给其带来很大的损失。无论是产品形象和品牌声誉，还是产品销量，都受到很大影响。如果不是最后检测机构承认有误为今麦郎‘洗冤’，事情如何发展很难预料。”上述业内人士对记者分析，“方便面行业本就低迷不振，再不能经起大的风浪。否则，任何大的质量安全事件尤其是行业性的问题，必将加大消费者对方便面的排斥心理，这对整个行业将造成沉重的打击。”
大牌企业“增白”现原形
特约记者 闻笛
除了上述报道中提到的统一、今麦郎、五谷道场等品牌方便面外，此次调查还发现北京京客隆超市田村店销售的卡布奇诺（咖啡味）纸杯，沃尔玛超市知春路店销售的香飘飘奶茶（香芋味）杯等产品同样存在荧光性物质含量较高的现象。
那么其他使用纸质包装的食品是不是也存在同样的问题呢？近日，有热心网友参照国标GB/T5009.78-2003《食品包装用原纸卫生标准的分析方法》中关于荧光物质测试方法，自行对多种食品外包装进行检测，果不其然，品客薯片、上好佳薯片、香优美奶茶、德御坊粗粮饮品也在紫光灯下“现出了原形”。
实验的方法很简单，将实验样品外层的广告纸撕开一角，露出部分外层纸，在较暗的光线下用紫光灯照射，观察撕开部分是否亮蓝光。其原理就是利用荧光性物质可以吸收不可见的紫外光，并转换为波长较长的蓝光或紫色的可见光，即紫光灯下肉眼可见荧光亮点或整体呈现亮蓝光、蓝紫光。
那么这种试验方法是否正确呢？记者也就此问题致电国际食品包装协会副会长兼秘书长董金狮，他对上述实验方式表示了认可。董金狮说，利用紫光灯进行实验的原理和验钞机相同，所以民间利用紫光灯来对荧光剂进行实验辨别荧光粉是可取的，“在紫光灯下，如果食品外包装出现大面积亮蓝光块，那么该外包装的荧光性物质含量肯定超标”。他介绍说，现在很多食品纸质外包装内外层用纸差别大，外层之所以荧光性物质超标，很有可能是使用了非食品级用纸甚至来源不明的废纸。
董金狮表示，荧光增白剂不像一般化学成分那样容易被分解，而是在人体内蓄积，大大削减人体免疫力，会成为潜在的致癌因素。
记者就这次调查结果采访了一些纸质餐具企业，某些企业辩称，其包装的里层是符合国标的，而现有国标并没有对纸质包装的里外层做出明确要求。希望国家质检总局等标准相关部门尽快明确对双层纸的要求，对内、外层纸的荧光性物质含量、卫生指标均作出明确规定，将风险扼杀在
摇篮中。
如果按照这次调查结果来看，消费者吃进肚里的除了美味的食物，还有快餐盒中的塑料、石蜡以及石头粉，包装中的荧光剂。有关专家向记者介绍说，蒸发残渣超标的主要原因就是因为生产厂家为降低成本在生产中大量使用工业级碳酸钙、滑石粉、石蜡等有毒有害物质，甚至添加来源不明的废塑料等。众所周知，如果有毒有害物质渗入食物内，消费者在不知情的情况下长期食用就会造成慢性中毒。消费者不要盲目相信“可降解、环保、淀粉基……”之类的宣传文字，要加强自身辨别假冒环保餐具、包装的能力。在选择和使用餐盒包装时，“一看餐盒标示是否齐全、二摸盒体强度是否可弹不易裂、三闻餐盒是否无异味”。不过，消费者无论如何提高警惕，毕竟还是缺少专业的判别能力，希望主管部门尽快完善相关国家标准，严格监管，从根本上杜绝食品包装带来的隐患。