- 食品原料的采购与贮存管理
[最新资料,Word 版,可自由编辑!] [学习目标] ·了解餐饮采购人员.验收人员的配备:食品原料采购规格标准的内容及作用 ·熟悉采购和验收工作的程序:不同仓库的储存原则 ·掌握不同原料采购数量的确定方法和采购策略 餐饮原料是餐饮企业向就餐者提供餐饮食品的重要物质基础.无论饭店餐饮的经营风格如何, ...
- 餐饮行业的成本概念如何界定
从会计要素的角度出发,餐饮行业的成本概念如何界定,包括哪些内容?采购成本为什么是选择的重点? 2011-01-28 09:35 提问者: 黑雨儿 |浏览次数:1057次 餐饮行业的采购成本.食品成本以及收入.利润之间有着什么样的关系? 我来帮他解答 推荐答案 2011-02-02 13:50 采购原 ...
- 食堂采购管理制度(草案)
南京朝晨实业有限公司食堂采购管理制度(草案) 为加强对食堂食品原料辅料采购的管理,合理控制费用支出,降低采购成本,以及防止因采购劣质食品而导致的食品安全事故,特制定本制度. 一.食堂采购员由______担任,负责食品采购,职责如下: 1.必须讲原则,责任心强,正直诚实,不谋私利. 2.负责食堂所需食 ...
- 成本控制岗位的调研报告
[摘要]餐饮成本控制是餐饮经营管理的重要内容,由于餐饮的成本结构制约着餐饮产品的价格,而餐饮的价格又影响着餐厅的经营和上座率,因此,餐饮成本控制是餐饮经营的关键.在餐饮经营中,保持或降低餐饮成本中的原材料成本和经营费用,尽量提高食品原材料成本的比例,使餐饮产品的价格和质量更符合市场要求.更有竞争力, ...
- 食品原辅料进货查验记录
质量安全管理制度 标题:食品原辅料进货查验记录制度 版本号/修订号:1/0 章节号:1 食品原辅料进货查验记录制度 1 目的 为了使原辅料.包装物的安全卫生质量得到控制,确保原辅料.包装物的安全卫生质量能够满足公司生产的需要. 2 范围 适用于公司所需的原料.包装物.添加剂及清洁用品等的采购.运输. ...
- 冷菜主管工作总结
冷菜主管工作总结 转眼，又是写总结的时候了，回顾一年来我在酒店的工作，可以说是兢兢业业，虽无大优表现，但也没有犯什么错误，作为一名冷菜主管，我主要抓好了以下工作： 1、天天上班后及时了解当天销售信息并及时向所属员工传达并做出相应安排。 2、检查操作台是否擦洗消毒，确保食品加工切配的卫生安全。 3、负 ...
- 市场部职责
XXXXXXX 公司 市场部及各岗位设定职责 一. 市场部的职责 1.负责行业政策和资源战略的研究.规划,建立稳定的资源渠 道,制定灵活的采购策略,确保公司所需资源的供应及生产 运行平稳: 2.按照公司下达的生产经营运行计划(年.季.月),完成公司 生产原料的采购.产品的销售: 3.及时回笼资金,确 ...
- 食品原料采购索证索票制度
食品原料采购索证索票制度 一. 采购员要认真学习<山东省采购食品索证管理办法>,熟悉并掌握食品原料采购索证索票要求. 二. 采购食品(包括食品成品.原料及食品添加剂.食品容器和包装材料.食品用工具和设备),要按照<中华人民共和国食品安全法>有关规定查验供货者的许可证.产品的检 ...
- 食品原料采购索证索票验收台账制度
食品原料采购索证索票验收.台账记录制度 一.为规范学校食堂食品采购索证.索票和进货验收行为,提高食堂的食品卫生水平,根据<中华人民共和国食品卫生法>.<国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定>和<餐饮业食品索证管理规定>,特制定本制度 二.幼儿园实行食品采 ...
- 学校食堂原料采购索证制度
学校食堂原料采购索证制度 1.食品原料采购人员持有效的健康证及卫生知识培训合格证上岗. 2.食堂原料采购专人负责,并掌握食品卫生知识和采购常识. 3.采购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证.食品检验合格证或化验单.营业执照等,采购肉.禽类食品要索取检疫证明. 4.定型包装食品和食品添加剂必须有产品 ...
