走读佛山
主持人汪涵说，就像DNA确定了每个人的特征一样，语言也是一个地区的文化DNA。在佛山，假如你操着一口蹩脚的普通话，别人会问：“你系南方人吧？”假如你讲一口纯正的粤语，人家会问：“你系唔系佛山本地人啊？”问的时候加上了“本地”二字，这是因为语言已经为你打上了标签，语言的DNA反映了地域特征，什么样的历史文化就有什么样的地方语言。
最近，媒体热议粤语和普通话。我们借此背景试图以语言为切入点，探寻佛山方言的DNA，也看看你对佛山土话识几多？
佛山方言就是粤语方言，也是粤语的主体结构之一，佛山话是继客家话、白话、潮州话的广东第四大方言。在佛山地区有350万人口使用，但是佛山五区居民的发音和习惯用语都有所不同，在字音、词
汇、语法等方面显示了各自的特点。
文化内涵：保留古汉语特色
DNA结构：17声母、60韵母、9声调
佛山话有17声母、60韵母、9声调，佛山话与广州话在词汇、语法方面基本相同，语音也十分接近，只在韵母和声调上有些差异，而与普通话在语音、词汇、语法方面差别都比较大，且普通话只有4个调，佛山话有9个声调，并保留了古汉语的入声系统及其发音特色。
佛山话如广州话那样有时还可以变调、变音，以表达不同的情感，因此，听那些柔声细语的妇女说话，那抑扬顿挫的声调，婉转修长的拖腔，就像唱歌似的悦耳。
但是，与广州话虽然相似，仍有差别。古时的佛山，是个南越人的聚居之地。当时的南越人，含有壮族、黎族、苗族的先人。佛山文化的底本其实带有很浓郁的南越文化色彩，其中自然包括语言。
唐宋年间，不少中原移民进入顺德，使得原汁原味的壮语或者苗语不断地加入了中原语言，两者杂糅慢慢地演变出了一种新的佛山
话，到宋代以后，佛山方言慢慢固定下来。
特殊景象：一区一镇一语音
佛山话是如何形式的？佛山地方志办公室副主任王国扬说，佛山话的俗语常常与自然环境的水因素有关。佛山地处珠江三角洲腹地，这里雨量充沛，河涌纵横，池塘密布，是典型水网地带。出门乘船，过村渡河，在这样的自然环境中产生的佛山方言，自然离不开水文化。 历史背景：佛山人说哪些方言
河涌如网的蚕桑之地，四季常青的鱼米之乡，柔情灵巧的水乡人家，孕育了佛山五区各镇丰富多彩的地方语言。
粤语方言俗称广州话，是我国民族语言的一个组成部分，分布较广，流行于广东的中部和西南部，广西的东南部与港澳以及许多海外侨胞之中，约有百分之五的汉族人使用这一方言，影响较大，不仅富有地方色彩，还保留了不少古代秦汉语词及宋元明清语词等。鸦片战争后，华洋杂处，引入了不少外来词语，丰富生动；在中国文学领域中，粤语方言文学也有一席位。
广东的方言比较复杂，即使是粤方言中的广府片语言，也是多姿多彩。“广州讲宜家，佛山讲家下”，广州与佛山的语言大同小异；由此而衍生的语言民俗也五彩缤纷。并由于地域、经济、文化的不同，佛山的语言文学民俗形成了鲜明的本土特色。
老佛山、佛山作家协会主席郑启谦说，在佛山这样多雨多水多湿的地方，像“水贵如油”之类的俗语是没有的，而一些在其他地区通用的一般词语，在这里却换上了跟“水”有关的俗语，如“水”泛指“金钱”，“抽水”即是“收回扣”，还有“水脚”（旅费）、“水皮”（下三烂）、“水鸡”（无能者）、“磅水”（给钱）等等。由于交通不便，佛山各区各镇都是相对孤立的水乡，这也慢慢地形成了一区一镇一语音的特殊语言景象。
禅城方言
禅城城区通行粤语，多以广州话为主。另外是香港文化的影响，尤其是自上世纪八十年代起影视剧、粤语流行曲风行粤语区乃至大江南北，青少年耳濡目染，喜欢模仿香港口音。青少年不太愿意讲佛山本土口音，认为佛山本土口音乡下，对佛山话感情不深，一律以讲广州话为荣。在同一个家族里，可能老中青三代人口音各有不同程度的
差异，但这不妨碍交流。方言大概分为3小片区：石湾片、澜石片、张槎片。
南海方言
南海绝大多数居民使用粤语，按特点不同，分为5小片：桂城片、大沥片、官窑片、九江片、沙头片。以上粤方言属于珠三角片（南番顺小片），
但在桂城镇西约村岐阳里与健龙里、东二村的新村、叠南村的乐庆村有居民使用四邑片粤方言，但不足1000人。
和顺（鲁岗管理区北洲村、猛冲村）、松岗（唐联管理区燕溪村，显子岗管理区大坑村）两镇约有1000人使用客家话。
西岸为鹤山、高明包围，语言较复杂，其中八村及六村的新地、下舍通行鹤山茶山话。
顺德方言
顺德其本属于纯粤语区，顺德粤语可分为5小片：大良片、陈村片、桂洲片、龙江片、均安片。其中龙江粤语接近四邑片方言。
高明方言
高明多数地域使用粤语，大致分为3小片：以明城话为代表的中、西部方言，使用范围包括明城、新墟、更合等镇；以西安话为代表的北部方言，通行地域包括西安、三洲、富湾各镇；以人和、杨梅为主的南部方言。
三水方言
三水以粤语为主，分为5小片：西南片、芦（苞）塘（大塘）片、金（本）白（坭）片、迳口片、南（边）范（湖）片。客家话通行于部分乡村（入迳口、六和、大塘、范湖等）。
语言禁忌：
佛山人的忌讳心理
佛山民俗专家任流认为，佛山人忌讳“蚀”（亏本），把与蚀字同音的“舌”改说成“利”（营利），因而把“猪舌”叫做“猪利”，这些方言都是出于佛山人忌讳心理。如忌讳“输”把与它同音的“书”改说成“胜”，如过去称“通书”为“通胜”；忌讳“干”，把与它同音的“猪肝”叫做“猪润”（湿润的润，与干相反），有些地方叫做“猪湿”（如阳江话）。他说，有些地方因为“丝”与“输”同音，又把“丝瓜”称为“胜瓜”。粤语中“空”字与“凶”字同音，因此，便把“空屋”改称为“吉屋”，以免与“凶屋”同音。更有不少佛山本地人把一些语言用到平常的生活中，如称“药”为“茶”，把“煲药”叫做“煲茶”，把“卖药”叫“执茶”，把“猪血”叫做“猪红”等。
正在消失：
很少人能说佛山土话
“好多顺德土话，以前大家常讲。现在要问到六十岁以上甚至更老的老人才知道，这些土话正面临失传的可能。”顺德第一本语言字典《广东顺德方言录》作者陈胜洪说。在研究中他发现，随着越来越
多外地人成为“新顺德人”，顺德本地年轻人说家乡话也顺着外来人的口音，顺德话越来越像广州话了，很少人能说上一口地道的顺德土话了。其实，其他各区也有相同的现象，佛山各地方言大部分民间俚语只能在田间地头或老人口中。
陈胜洪认为，本土方言依靠老百姓口传口的教授，难免在发音上融入自己的本土特色，也就导致后来的“土鳖”顺德话，最典型的是顺德话讲“八”，发音已经接近“鳖”，不一定所有的广州人都能听得懂。本土语言是一门很高深的学问，值得本地人去深度研究。
兼容开放：
语言在佛山可互相包容
佛山方言蕴涵开放、兼容、多元、善变的语言特点。近现代，由于大量外来语言的进入，佛山话也经历了一个大变样的阶段，在原有语言的基础上不断接收了外来语言并实现自身的演变，比如不少语言加入了英语等外国语言的音译字，如的士、恤衫、沙龙、的确凉、肥佬，阿拉伯语的邋遢（lata)等。本地人与港澳人士交往日益频繁，特别是香港电视等在广东的传播，带来了许多香港特有的语词进入佛山
话，如高买、卧底、做马案、人蛇、通天巴士等。
“新客家”人：
在佛山没有语言障碍
新中国成立后，佛山大力推行普通话，从幼儿园开始培养小朋友听说普通话，中小学基本都用普通话讲授课文。不少本地人与讲普通话的朋友交往时，自然地都会讲普通话，对于新客家人来说，就算操一口普通话在佛山基本没有障碍，只会与一些边远地方的老人家交流，才会有些难度。这也使不少的新客家人不用学习佛山话也照样“通行”，从东北来佛山定居三十多年的吴伯，一直都用普通话与地道的本地人交流，对于自己不会听和讲粤语，他认为对自己的生活没有一点影响，“周围的人只要听到我讲话，他们立即会改为普通话跟我交流。”
佛山著名批评家安文江在佛山已定居多年，虽然他平时都以普通话为主，但他表示，一点都不影响自己的生活工作，也结交了不少佛山本土的好朋友。
佛山各区户籍人口数据如下：
禅城区：60.31万人，占总人口的10.1%。
南海区：117.51万人，占总人口的19.7%。
顺德区：121.32万人，占总人口的20.35%。
三水区：39.18万人，占总人口的6.6%。
高明区：29.32万人，占总人口的5%。
使用普通话及其它方言的人口228万人,占总人口的38.2%。
佛山话“三级”测试
自认佛山话达人的读者不妨试试，看看自己的水平等级，是否明白下列句子的意思。下期“悦生活”周刊公布答案。
一级题——
马蹄
痴线
水货
湿柴
炒更
冲凉
帮衬
跳槽
炒鱿鱼
鸡项
执笠
拍拖
牙烟
识做
交关
丢架
乌龙
巴闭
二级题：
麻骨拐杖
电灯胆
床下底破柴
白蚁蛀观音
隔夜油炸鬼
木匠担架
门扇底烧炮仗
牛皮灯笼
教书佬搬屋
沙湾灯笼