韩式脊骨土豆汤的做法
原料:
猪脊骨、白菜、土豆、红薯粉丝、 金针菇 苏子叶 大葱段 调料红辣椒,青辣椒,生姜粉、洋葱1个、香叶、胡椒粉、辣椒粉、苏子粉、大蒜泥、韩国大酱、盐
做法:
1、先做白菜干的调料,将洋葱半个,蒜泥,盐,红辣椒,芝麻油,青辣椒放入搅拌机内打成泥,加入大酱调成辣椒酱 备用
2、白菜洗干净,水开后煮变色捞起沥干,拌入刚才的调料泥,拌匀腌入味,做成白菜干
3、土豆去皮,大个分2半,小个直接去皮成圆形即可 ,葱切段,青红辣椒切斜片,芝麻叶,金针菇洗干净备用
4、猪脊骨大概一公斤左右,切大块,先飞水,再用冷水冲洗干净;
5、换到炖锅中,加大葱条、洋葱整半个、香叶片,胡椒粒、大蒜、清酒,和猪骨一起煮开,加入一勺大酱去腥味,再改小火,炖2个小时出白汤;
6、两个小时以后,汤已经变成白色,把煮汤的其它材料丢弃,只剩下脊骨,放入姜粉,加入1调制的辣椒酱一勺和辣椒粉各一大勺,放入土豆煮开,再调小火煮20分30分左右;
7、放入腌好的白菜,再煮一会,时间不用太长,加入苏子粉一勺。看看排骨上色软烂即可关火。
8、如果单人吃,可以装入烧热的石锅即可食用。如果是多人吃,放入火锅中,上面加上大葱段,金针菇,红薯粉丝,芝麻叶和2大勺苏子叶,边炖边吃。
通常韩国人吃土豆汤,喜欢先吃大骨头,然后吃土豆和白菜干,这个白菜干很好吃,红薯妈妈说着白菜煮黑了有什么好吃的,但是个人觉得口感很好,每次吃了还会让多上一些来。吃到最后锅里留一点汤汁,加上一碗白米饭,加上泡菜和芝麻叶,把水分炒干,饭下面有脆脆锅巴,很香很香啊!
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