华东理工大学食品科学二级学科硕士研究生培养方案
生物工程学院
我校食品科学与工程专业始建于1985年，1986年开始招收本科生，1998年获食品科学硕士学位授予权，2000年开始招收硕士生。
本专业隶属于食品科学与工程学科，系复合型专业，处于生物学、化学、农学、工程学、机械学等学科的交叉领域，涵盖了食品科学中的食品生物化学、食品资源学、食品微生物学、食品营养学、食品标准等，食品工程中的单元操作、食品机械、食品检测与控制和食品工厂设计等，各典型食品加工工艺过程、用新工艺加工传统食品等方面的内容。本专业以食品科学基础理论和食品工程高新技术为平台，凭借产学研共建基地，实现理论成果、技术成果、高级专门人才三丰收的办学宗旨。
一、培养目标
本学科硕士学位获得者应掌握本专业各分支学科的基础理论和系统的专业知识；具有熟练的查阅资料、整理、归纳资料所提供的信息的能力，熟悉食品领域国内、外的前沿研究状况和发展趋势；掌握本学科的现代化实验技能、测试技术和计算机技术；具备应用基础理论进行食品科学和工程方面科学研究的能力；具备发现问题、独立解决问题和创新的能力；具有良好的科学道德、合作精神和钻研精神；要求掌握一门外语，能熟练阅读本专业的外文资料，具有一定的写、听、说能力以进行国际学术交流。毕业后能胜任中、外企业、各检测中心、国内高校和研究部门的技术、科研、教学或管理工作。
二、学制和学习年限
硕士生的学制为2.5年，学习年限不超过5年，课程学习学分有效期自研究生入学开始为5年。
三、研究方向
1. 食品资源及其永续利用。 2. 食品检测和食品安全。 3. 功能食品和添加剂。 4. 食品过程工艺。
四、培养计划
研究生应在入学后一个月内，在导师组及导师的指导下制定培养计划，包括课程学习和学位论文工作计划。学位论文工作包括研究方向，已有工作基础，研究计划和时间安排等。
五、课程设置
(一)总学分
本学科硕士生应完成不少于27学分的课程学习，一般在入学后的3个学习单元内完成。 提倡硕士生自主学习和研究，提高创新能力。鼓励硕士生在进行课程学习的同时，参与课题组的科学研究与学术活动，开展学位论文的前期工作。
(二)课程设置表
详见“华东理工大学食品科学与工程一级学科硕士研究生课程设置表”
(三)根据资源共享的原则，鼓励研究生选修其他高校具有优势、符合我校培养要求的课程，经导师和学院核准后，学校承认校外学分。鼓励研究生选修其他学科的课程作为本学科的专业选修课程。
(四)课程设置表中设置的课程有一定的选修空间，研究生一旦选定某门课程，则必须参加该课程的学习和考试。考试不及格或无故缺考者，在学习年限内可有一次重考机会，重考与它届研究生同卷同堂进行，不再另行安排补考。参加重考前一个月须到研究生院办理重考手续，取得考试资格。重考仍未通过或学习年限内仍然不参加考试的，予以退学。
六、中期检查
1.硕士生中期检查在第3学期初进行，由学生所在学院负责。
2.中期检查的内容包括课程学习的学分和成绩、思想表现和参加学术活动情况。
七、论文发表
生物工程学院学位评定分委员会对研究生在学期间发表论文作出如下有关规定(如有新规定按新规定执行)：
1．硕士研究生在学期间至少应公开发表1篇研究论文。
2．有公开专利号的发明专利可视作研究论文。关于专利学生排名前面可以是导师及实验室其他老师，但毕业学生排名必需在学生排名中为第一位。
3．除在国外SCI收录的杂志上发表综述文章外，其他综述文章不能视作研究论文。国际会议论文必须为全文方可满足毕业要求，摘要不认可。
八、学位论文
学位论文是硕士生基础理论知识和科学研究能力的具体体现，是硕士生培养质量的重要标志。
1. 基本要求
(1)硕士生应首先在导师的指导下做好选题工作，选题应在本学科或交叉学科范围内，选择在社会发展和经济建设中的科学研究或工程技术问题，或在学术上有一定理论价值的课题。 (2)从事学位论文研究的时间不少于一年。
(3)学位论文必须在导师的指导下由硕士生独立完成。
(4)学位论文要求选题新颖、概念清楚、立论有据、分析严谨、计算精确、数据可靠、言简意赅、图表清晰、层次分明、格式规范，能体现硕士生坚实的理论基础、较强的独立工作能力和优良的学风。