西餐宴会策划
5423寝室
郑雅萌 夏熔 刁青青 邹桃玲 莫唯 张越
一、主题
为情侣打造温馨浪漫，将爱进行到底。
二、宴会设计
（一）宴会台面设计
1. 餐台：长方形台面，白色桌布，中间饰淡紫色条形台布；
2. 餐具：刀叉、勺一系列西餐用具；
3. 餐具摆放：（1）铺设台布，正面向上，十字中心对准主位，淡紫色条形布与长边平行铺于中间（约1/3）；
（2）展示盘定位，碟距桌边1.5cm ，对准桌子中线；
（3）摆放刀、叉、勺、匙；
（4）摆放杯具；
（5）叠餐巾花；以粉色口布装饰。
（6）摆牙签筒、调味架；
（7）摆花瓶；以粉色玫瑰花装饰，突显浪漫。
（8）摆菜单；
（9）拉桌椅。
（二）宴会菜单设计
1. 菜品设计
1）. 菜类
头盘—汤—主菜—甜品—咖啡或茶；还有特色菜品。
2）. 菜品
法国名菜，详见菜单。
2. 酒水
法国名酒，与菜品搭配，风味对等、和谐。
（三）宴会环境设计
1. 餐厅厅内部设计
格调：围绕情侣主题营造浪漫温馨氛围，突出主题特色
（四）宴会服务设计
1. 引领服务：热情迎宾，礼貌指引，
2. 餐间服务：垃椅让座，铺餐巾，致开场白，撤花瓶…斟酒服务应规范操作，依菜单顺序上菜，
三、促销活动
情侣接吻5分钟可获免单就餐。
四．灵感
爱情是人生生活经历中不可或缺的一部分，它令人憧憬，想到爱情，便联想到薰衣草遍布的普罗旺斯，充满浪漫与温馨，相爱的人们在这里会更加感受到幸福，由此便有了将紫色的温馨浪漫结与情人相结合的主题设计，希望人们在这里拥有一份珍贵又特别的用餐回忆。
相关文章
- 宴会菜单设计初论(1)
扬州大学烹饪学报 2007(3):22-27CulinaryScienceJournalofYangzhouUniversity 宴会菜单设计初论 丁应林 (扬州大学旅游烹饪学院,江苏扬州225001) 摘 要:宴会菜单是经过精心设计的反映宴会膳食有机构成的专门菜单.辨析不同类型宴会菜单的长处与 不 ...
- 主题宴会的设计与实施方案
主题宴会的设计 主题宴会的设计应根据宴会主题、地方习俗、时代风尚、地方风格、客源需求、社会热点、时令季节、人文风貌、菜品特色等因素进行设计，然后根据主题收集整理资料，依照主题特色去设计菜单，吸引公众关注并调动顾客的进食欲望。 主题宴会的设计分析 1、主题宴会的主题众多，但主题宴会强调主题的单 ...
- 中餐主题宴会菜单及主题说明的设计
集体经济文化产业 中餐主题宴会菜单及主题说明的设计 ■ 沈 艳 摘要:现代餐饮在跨入买方市场的今天,"主题特色"已越来越被经营者所看重."特色化"的主题宴会也是餐饮创立优势的武器,个性化的主题宴会能牢牢抓住活动主持者.就餐消费者的心理,从而达到刺激餐饮消费的目 ...
- "万寿无疆"寿宴主题宴会设计方案(酒店1203陈龙)
毕业论文(设计) "万寿无疆"寿宴主题宴会设计方案 二Ο一五年 三月 二十日 诚 信 声 明 本人郑重声明:所呈交的大专毕业论文(设计),是本人在指导老师的指导下,独立进行研究所取得的成果.尽我所知,除了设计(论文)中特别加以标注和致谢的地方外,论文中不包含其他人已经发表或撰写过 ...
- 关于洪水保险3
(2011-03-27 11:00:48) 转载 标签: 杂谈 分类: 减灾论坛 洪水造成巨额损失 保险却无半分介入 --访中国防洪减灾研究所所长程晓陶 程晓陶 ■ 本刊记者 苏 赢 美国国家洪水保险计划(NFIP) 1968年美国国会通过了<全国洪水保险法>, 次年制定出了< ...
- 中餐主题宴会设计
2013年辽宁辽宁林业职业技术学院 "中餐主题宴会设计"技术方案 一.竞赛项目名称 中餐主题宴会设计 二.竞赛内容.方式及赛场设施配备 本届大赛内容分为两部分,理论竞赛,现场技能操作竞赛.英语口语测试,其中理论知识竞赛采取闭卷笔答方式进行,实际操作竞赛为规定时间内完成参赛项目的全 ...
- 宴席菜单设计(完稿)1
四川烹饪高等专科学校 毕业论文(设计)选题报告 题 目: 宴席菜单设计 系 部 烹饪系 专业名称 烹饪工艺与营养 班 级 20XX级X班 姓 名 XXX 学 号 XXXXXXX 指导教师 XX 20XX年 X月 X 日 毕业论文(设计)任务书 系 部 烹饪技术系 班 级 X级X班 姓 名 XXX 学 ...
- 主题宴会如何开发和设计?
现代餐饮经营与发展的事实告诉我们，餐饮经营想一路走好并做大、做强、做出品牌，那种追求大而全、小而全，漫天撒网，显然是比较困难的，因为它缺乏吸引人的亮点。 主题宴会活动的策划，是近年来餐饮行业所关注的一项营销活动。“特色化”的主题宴会也是餐饮创造优势的武器。餐饮企业在组织策划各种主题宴会营销活动的时候 ...
- 婚宴设计案例
"狼爱上羊"主题婚宴设计 第一部分 背景介绍 一.概括 1.宴会对象:易生女士 伊势先生 2.宴会时间:2016年5月20日 3.宴会地点:某酒店 3.宴会规模:180人左右 二.主题阐释 (1)背景介绍--狼爱上羊的故事 在一片广袤的草原深处,传来了凄厉的哀号声,原来是只狐狸擒 ...
