冬季养生药膳（一）
冬季药膳 冬季滋补 冬季养生 补肾食谱 人参全鹿 人参杞子粥 红烧鹿肉
中医认为，冬天五行属水，与人体肾脏相应。冬季补肾，顺应天时能起到事半功倍的效果。同时，补充元阳，使人体阳气充沛，对抵抗冬季寒冷气候很有帮助。同时，适时滋补肾阴，填精益髓，对于环节人体外冷内燥的内环境也有很大帮助。这里，小编搜集了一些适合冬季滋补的养生药膳以供参考：
人参全鹿
【来源】餐厅方
【原料】（75份）鹿肉7500克，党参30克，黄芪30克，白术15克，杜仲6克，芡实10克，枸杞15克，茯苓12克，熟地12克，肉苁蓉10克，肉桂3克，白芍15克、益智仁10克；仙茅6克，补骨脂6克，泽泻6克，枣仁10克, 山药15克，远志6克，当归12克，菟丝子15克、怀牛膝9克、淫羊藿6克、生姜100克，葱白250克，胡椒6克，食盐100克。
【制作】
1、将鹿肉用清水洗净，剔下骨头，除去筋膜，入沸水锅内焯一下，捞出切成约2厘米见方的块，骨头打破。
2、将以上药物按方配齐之后，用洁净的纱布袋装上扎口，用清水浸泡后同鹿肉、鹿骨一起置入锅中，注入适量清水，姜、葱洗净， 拍破下锅，胡椒研粉，和食盐调匀，装在小碗内待用。
3、先用武火将汤烧沸，撇净浮沫，改用文火煨炖约2~ 3小时，待鹿肉熟烂即可分装入碗内，略用胡椒、食盐调味即成。
【效用】此汤是由“全鹿大补丸”减味而成。包括补益气血、温补肾阳及健脾宁心等多种药物，但主要作用是补肾助阳。适用于肾阳不足、腰膝疲软、怕冷、阳痿、遗精等症；对心脾两虚、气血不足的神疲体倦、面色萎黄、心悸失眠、崩漏、白带等亦有治疗作用。
人参杞子粥
【原料】人参5克，杞子5克， 红枣5枚，粳米100克，红糖适量。
【制作】先将人参、杞子、红枣煎水取汁，再与粳米放入锅内熬，至粥熟时加入红糖，溶化调匀即可。
【用法】每日1剂，早、晚趁热服。连服3~5天。
【效用】补肾助阳。适用于脾肾阳虚所致的咳嗽、而色无华、形寒肢冷、食少纳差、大便溏泻、小便清长等症。
红烧鹿肉
【原料】鹿肉500克，水发玉兰片25克，香菜、酱油、绍酒、精盐、白糖、味精、花椒水、葱、生姜、水豆粉、菜油、鸡汤、芝麻油各适量。
【制作】
1、鹿肉洗净、切块；玉兰片切成片；香莱切段。
2、在铁锅内放入菜油，烧热时，将鹿肉下油锅内，炸至火红色时捞出；
3、锅内放菜油，用葱、生姜炝锅，下酱油、花椒水、精盐、料
酒、白糖、味精，再下鹿肉，烧开后，放在文火上煨炖，至肉熟烂时，移到文火上烧开，勾芡，淋芝麻油，撒上香菜段即成。
【用法】佐餐食，亦可作下酒菜。
【效用】补五脏，调血脉，治虚劳，壮阳益精，暖腰脊。适用于肾阳不足所致的腰膝酸软、阳痿早泄、畏寒肢冷等症。
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