云南甜玉米栽培种植调查报告
胡 愿
甜玉米是特用玉米的一种，它富含蛋白质、多种维生素、膳食纤维、胡萝卜素、亚油酸等营养成分，集中了水果和谷物的优质特性。甜玉米具有独特的营养价值、良好的口感和加工性能，经济价值较高。甜玉米以鲜食为主，可以经过速冻加工、罐头加工、脱水加工、等初级加工进入市场。甜玉米的初级加工，为甜玉米的新产品开发提供了充足的原料。脱水甜玉米粒附加值高，主要用作调料包、汤料包中的原料；甜玉米汁的加工，将鲜甜玉米经过削粒刮浆及无菌处理，直接制成玉米爽饮品，亦可作为饮料、乳品、面点等产品的原料。通过大力开发甜玉米的深加工产品，如甜玉米馅的水饺、八宝粥、冰淇淋、汤料等等，提高了甜玉米产品的附加值，也为甜玉米产业提供了更广阔的发展前景。
一、甜玉米的种类
甜质玉米(Zea mayes Lsaccharata Sturt) 起源于美洲大陆。根据遣传类型及胚乳特征，可将甜玉米分为以下三类：
1. 普通甜玉米 含糖量一般为10%-15%，比普通玉米高1-2倍，可溶性多糖含量较高，籽粒胚乳在干化前是膨胀、凝聚的，成熟籽粒呈玻璃状或树胶状，皱缩且不规则胚乳半透明，具有黏性。鲜食具有甜、嫩、黏的特性。
2. 超甜玉米 含糖量一般为20%-25%，且籽粒保持高糖量的时间比普通玉米长，收获后耐贮藏。胚乳在干熟前就象充满流质的液泡、膨胀，且部分透明。成熟籽粒皱缩，具有明显的凹陷粗糙表面。鲜食口感甜脆、细嫩。
3. 加强型甜玉米 综合了普通甜玉米和超甜玉米的优点，既有普通甜玉米的口感，又有超玉米的含糖量。鲜食软糯、细嫩、香甜。
二、甜玉米的高产栽培技术要点
1. 选用优良品种：在种植时，要因地制宜，选用适宜于本地气候特点的优良品种。
2. 隔离种植：甜玉米的甜质胚乳受双隐性基因控制，如果与其它玉米串粉，将造成甜 玉米不甜，丧失了甜玉米应有的品质。一般平原地区隔离300——400米以上，如有树林、山岗、村庄、房屋等自然屏障，距离可适当缩短。如果与开花期不同的玉米相邻种植，开花时间要错开15天以上。
3. 精细播种：甜玉米发芽和拱土能力较弱，要选择肥力好，酸碱度适中，灌排方便，底墒足的地块种植。要精细整地，浅播细播，深度一般以4厘米为宜。
4. 分期播种：甜玉米采收后不能久放，因此，种植甜玉米要根据市场的需要量和工厂加工能力，进行分期播种，并且早、中、晚熟品种搭配，以提高经济效益。
5. 合理密植：甜玉米的种植密度，要根据品种特性，土壤肥力，播期早晚，种植方式及市场的需求而定。在一般中等肥力土壤，以4000株为宜，早熟品种可密些，晚熟品种可稀些。
6. 及时去蘖：甜玉米一般分蘖力较强，分蘖与主茎争夺养分、水分，影响主茎的生长与果穗的发度，应及早掰除分蘖。
7. 加强管理：一般亩施农家肥3000～4000公斤，纯磷7公斤，纯氮5公斤作底肥，六叶一心时及时浇水，并追纯氮5公斤。视甜玉米长势可在大喇叭口期再适量追施一次氮肥。水浇地甜玉米田，灌水不应少于3～4次，分别在拔节前，抽穗扬花期与灌浆期进行。甜玉米含糖量高，易受玉米螟危害，可在前期用辛硫磷或甲胺磷1000倍液喷心叶，或在大喇叭口期用3％呋喃丹与细沙土按1：5比例混匀，每株2～3克灌入心叶内。
8. 适时采收：采收期主要根据子粒外观形态，计算授粉后天数，测定含水量、含糖量，用口尝等来确定。一般甜玉米在吐丝后18——25天含糖量最高，皮最薄，最适宜采收。
三、云南甜玉米种植概况
根据种子市场销售情况云南种植甜玉米的面积大概为:300万亩, 种植比较分散, 全省各地均有种植。一般农户及菜农种植，种植散，规模小，但四季均有种植, 以春玉米为主，其次是夏玉米，南部地区还有秋玉米，冬玉米。主要集中在滇中地区及城镇周边以鲜食和蔬菜开发种植。据调查我调查规模较大集中的有元谋以出口种植规模约30万亩；其次，新平县漠沙镇2007年10月份与玉溪味特生物科技有限公司合作，引进美国超甜玉米试种，获得成功，亩产鲜苞谷1032kg ，亩产值达1375元；再次，曲靖以“公司+农户”模式集中规模种植鲜食、蔬菜型400多亩。
（一）、云南主要作物种植制度
云南地区地形复杂，农作物种类较多，以水稻、玉米、小麦和薯类为主。间作套种是本区玉米种植的重要特点，种植方式复杂多样。种植制度从一年一熟到一年多熟兼而有之。基本方式有三种： ①高寒山区一年一熟春玉米，或春玉米同马铃薯带状间作；② 丘陵山区间套复种玉米，主要是早春作物如马铃薯、蚕豆、豌豆、油菜或春小麦套种玉米或复种玉米；③ 平原地区以玉米为中心的三熟制，例如小麦-玉米-甘薯，小麦-玉米-水稻，绿肥-玉米-水稻等三熟制，有间作套种，也有复种，其中以小麦-玉米-甘薯构成的旱三熟制推广面积最多，增产作用最大。
（二）、云南甜玉米病虫害
主要病害有：病大斑病、小斑病、茎腐病、丝黑穗病、纹枯病、矮花叶病、赤斑、锈病等；虫害主要有地老虎、蛴螬、玉米螟、金龟子、小菜蛾、菜青虫、蚜虫、粘虫等。
（三）、甜玉米品种概况
1. 华甜1号（HZ5008）
华中农业大学于20世纪90年代初育成的超甜玉米新品种。原名HZ5008。1998年通过湖北省农作物品种审定委员会审定。播种至采收天数，春播约为90天，夏播60天左右，秋播约需85天。全株总叶数15～16片。株高200厘米左右，穗位高约72厘米。果穗长约18厘米，每穗14行，每行37粒。籽粒黄白色，白粒约占1／4，果皮薄，籽粒含糖量为24.39％。种植中，要选地隔离种植；湖北春播育苗移栽在2月份，直播在3月下旬至4月下旬。秋播期为7月15日～8月15日；精细整地，确保全苗；亩植3000～3500株；春播中于授粉后20天左右采收，秋播中于授粉后20～25天采收。适于湖北、湖南、广东及长江中下游地区种植。
2. 加甜16号
该品种由上海市农业科学院作物育种栽培研究所研究员李庆福等于1995年育成。属加强甜早熟类型单交种。春播出苗至采收约75天，秋播时需65天。植株生长整齐，长势健壮。叶鞘红色，叶色深绿。全株16片叶。雄穗发达，花粉量大。果穗圆筒型，长约20厘米，粗4.5厘米，穗行数16行。籽粒淡黄色。带苞叶单穗鲜重0.3～0.35千克。据采收期测定，籽粒含糖量12％，粗蛋白10％，粗脂肪5％。鲜食甜里带糯，风味独特，口感好。抗病性好。一般亩产青鲜果穗700千克。因由隐性基因控制，如与同异品种杂交呈当代显性，籽粒变硬，所以在大田生产上要采用隔离种植方法，一般空间隔离300米以上；施足底肥，早追苗肥，重攻穗肥。亩施有机肥4000千克以上，配施磷钾肥作基肥。在5叶期、10叶期、抽雄期开沟追肥，亩施碳铵总量50千克；播种时可采用育苗移栽或大田直播方式。3月下旬育苗，2叶1心移栽，或4月上旬大田直播，亩留苗3500～4000株；田间管理上，要及时灌水、排水，抽雄扬花期浇好水。注意防治地下害虫、螟虫危害；春播时，吐丝后19～23天内采收，以鲜穗上市或加工青鲜食品。宜在华东、华南地区种植。
3. 密玉8号
江苏省淮阴地区农科所张志高、谢庆春、礼向群等于1997年以自选自交系组配而成的早熟加强甜玉米杂交种。1998～1999年参加国家区域试验。在淮阴
地区春播，出苗至采收约为85天，夏播需70天左右。植株总叶数18～19片。株型好，生长健壮。株高约200厘米，穗位高60厘米。果穗筒型，长约22厘米，结籽到顶。籽粒黄白色，含糖量为16％，果皮薄嫩，风味独特，香甜可口。抗性好。一般亩产鲜穗1000千克以上。种植中，一般每亩种植3500株左右。常规种植行距65厘米，株距30厘米。若大小行种植，大行距90厘米，小行距40厘米，株距30厘米；在增施有机肥的基础上，每亩用复合肥50千克，缺锌地区加施1千克锌肥。追肥分两次进行，第一次在6叶期，用量为40％，第二次在喇叭口期追施，用量为60％。每亩追施尿素总量为30～50千克；田间管理中要及时间苗、定苗，要留匀苗。还要加强防治虫害，特别要防治玉米螟，以保证果穗品质。也要注意防旱防渍；授粉后20～25天是青果穗的最佳采收期，应及时采收上市或加工鲜食产品。该品种适应多类生态环境。宜在江淮两岸及同类地区推广应用。
4.H521
江苏省淮阴农科所于1998年以自选自交系组配而成的早熟超甜玉米杂交种。在江苏省淮阴地区春播，播种至采收约85天左右，夏播约70天。植株总叶数18片。株型好，生长健壮。株高约200厘米，穗位约60厘米。果穗筒型，长约21厘米。籽粒黄色，结籽到顶。果皮薄嫩，适口性好。籽粒含糖量15％。抗性好。一般亩产鲜果穗1000千克以上。种植中，一般亩留苗3000株左右。常规种植行距65厘米，株距30厘米。若大小行种植，大行距90厘米，小行距40厘米，株距30厘米；在施足有机肥的基础上，每亩施复合肥50千克，缺锌地区应加施锌肥1千克。追肥分两次进行，第一次在6叶期施用，占用量的40％，第二次在喇叭口期追施，用量占60％，一般亩追肥总量为30～50千克；田间管理中要精细播种，及时间苗、定苗、留匀苗、留壮苗。还要防治虫害，特别要防治玉米螟以保证商品质量。再要注意防旱防渍；授粉后20～25天是最佳采收期，及时上市或加工鲜食产品。该品种适应多种类型生态环境。宜在江淮地区及同类地区种植。
5. 申甜1号
组合为 H01×H05。上海市农业科学院作物育种栽培研究所玉米研究室李庆富研究员于2000年育成。早熟种。出苗至采收75天左右。株高约180厘米，穗位高70厘米。果穗筒型，穗上有长旗叶，穗长19.6厘米，粗4.9厘米，无秃尖。籽粒黄白色，含糖量16％左右，适于青鲜加工。一般亩产青鲜穗700千克。要隔离种植，空间隔离500米以上，以免串粉影响品质；选择肥水条件较好的地块种植。精细整地，亩施有机肥300千克以上，并配施适量氮磷钾复合肥作基肥；3月下旬育苗，2叶1心时移栽。大田直播应在5厘米地温稳定通过10℃时进行覆膜播种。一般采用大小行种植，大行距80厘米，小行距50厘米，株距25～30厘米，亩留苗3500～4000株；田间管理中应适时间苗，打叉防荒。5叶期、10叶期、抽雄前分三次追肥，亩施硫铵总量50千克。还要用无残毒农药防治地下害虫、玉米螟、粘虫等危害。采收前30天禁用农药；吐丝后17天左右采收青鲜果穗。该品种宜在江淮地区种植。
6. 超甜玉米20号
是广西农学院于1984年杂交育成的超甜玉米顶交种。在南宁地区出苗～采收天数，春播为95～100天，夏、秋播为70～75天。生长势旺。株高200～220厘米。果穗长20～25厘米，每穗14行左右。籽粒黄色，含糖量17％，果皮柔嫩，食味甜香，适合鲜食、烹炒及加工制罐头。单果穗鲜重250克左右。种植中要选地隔离种植，避免与其他玉米串粉；精细整地，确保苗全、苗壮；亩植2800～3000株为宜；施足底肥，重施穗肥。氮、磷、钾配合施用；吐丝后20天左右即可采收。主要适于广西、广东及海南等地种植。
7. 沈甜2号
沈甜2号是沈阳农业大学特种玉米研究所于1990年以自选自交系沈农9391为母本、93186为父本组配而成的甜玉米单交种。 该品种株高180厘米，穗位35厘米，总叶片数15—16片，果穗长筒形，穗长19厘米，穗粗4．7厘米，穗行14行，粒黄色，穗轴白色，净穗重220—250克，玉米笋长7—9厘米、粗1．5厘米，淡黄色，长锥形。较抗大、小斑病和黑穗病，抗金龟子。出苗至采收鲜穗为75天，地膜覆盖栽培在沈阳7月15日便可上市。每公顷产鲜穗6500公斤，
适于加工罐头、速冻穗和鲜穗上市。 品比试验、生产试验和大面积推广证明，该品种生育期短，适合密植，比对照增产10％以上，且鲜食甜、粘、鲜、嫩，适口性好。实践证明，沈甜2号适合辽宁各地种植，早熟、高产，适合加工多种产品。既可春播，又可做下茬复种。该成果达到了国内先进水平。 沈甜2号填补了辽宁黄粒甜玉米的品种空白，为城郊鲜穗市场增添了新的优质品种。该品种在辽宁已累计推广种植4000多亩，并推厂到吉林、山东、云南、安徽等地，在沈阳、抚顺、鞍山等地已加工生产甜玉米罐头、速冻甜。
8. 其他品种
目前，甜玉米的品种较多，其中甜单8号、甜单9号、甜单10号、 紫甜8号、超甜1号等都是表现很好的杂交种，普郎金黄、美甜一号、绿色巨人云南种子市场有销售。
（四）、云南甜玉米加工保鲜技术概况
目前调查到的云南甜玉米保鲜技术主要有速冻保鲜和薄膜保鲜，加工情况尚不清楚。
四. 云南甜玉米种植气象资料
（一）滇中中地区 包括昆明、玉溪、弥勒等17个县市。
本区海拔1497.5—1811.1米，多数地方1600米左右，属于亚热带气候，年均气温14.7—17. 3℃，6—8月月均温20—20℃，大于20℃以上的天数在70天以上，多数地方9月下旬温度在17℃以上，全年日照百分率30—40％，日照数500小时以上，6—9月降雨量100—150毫米。土壤多为红壤、水稻土、紫色土壤等，酸碱度微酸至中性，地势平坦水利条件较好，水库湖泊众多，排灌方便。
（二）滇西地区 包括楚雄、大理部分、宝山部分等31个县市。
本区位于滇中高原偏西部，地势平坦，坝子较多，海拔1438.4—2002.9米，多数地方1600米左右，属于亚热带气候，年均气温14.8—17.8℃，6—8月月均
温20— 20.36℃，大于20℃以上的天数在70天以上，多数地方9月下旬温度在17℃以上，全年日照百分率35—40％，6—8月日照数479.5—803.9小时，6—8月降雨量100—200毫米，9月78.5—136毫米。土壤多为红壤、黄壤土、紫色土壤和石灰岩土等，酸碱度微酸性。
（三） 滇东地区 包括曲靖、富源、寻甸、马龙、师宗、陆良、嵩明、罗平等8个县（市）。
本区位于滇东高原，海拔1482.7—2036.8米，多数地方2000米左右，坝区属于亚热带气候，山区属暖温带，年均气温13.8—14.7℃，6—8月月均温19— 21.2℃，9月下旬温度低于17℃，全年日照百分率28—39％，6—8月日照数490.3—566.4小时，6—8月降雨量200毫米左右。土壤多为红壤、黄壤土、紫色土壤和水稻土等有机质少肥力一般，酸碱度微酸性。
（四）滇东南地区 包括建水、蒙自、各旧、开元、石屏、砚山、丘北、广南、泸西等9个县（市）。
本区位于云南省低山丘陵地带，海拔1300.4—1554.0米，多数地方1400米左右，属于亚热带气候，年均气温15.1—18.6℃，6—8月月均温20.3—22.5℃，9月下旬温度17℃以上，全年日照百分率35—44％，6—8月日照数480.7—642.0小时，6—8月降雨量126.9—205.0毫米，9月降雨量84.6—125.8毫米。土壤多为红壤、黄壤土、紫色土壤石灰岩土和水稻土等，土壤土质疏松，排水性好，酸碱度微酸性至中性。
（五）滇东北地区 包括昭通、宣威、会泽等12个县（市）。
本区位于云贵高原北部，海拔880.4—2109.5.8米，多数地方2000米左右，气候极为复杂，一暖温带为主，年均气温11.4—17.1℃，无霜期210天左右，6—8月月均温20℃左右，9月下旬多数不足16℃，全年日照百分率不足30％，6—8月日照数500小时以上，6—8月降雨量150—200毫米。土壤多为山地红壤和黄壤，河谷地带多为冲击性水和同，土质疏松，排水良好，酸碱度微酸性至酸性。主要问题是气候冷凉热量不足。
（六）滇南山地谷地区 包括德宏、普洱、西双版纳、文山部分、临沧、红河州部分等40个县（市）
本区海拔较低1000米左右，气候多数属于南亚热带，大部分县市年均气温15.1—18.6℃，6—8月月均温20℃左右，最高气温达30℃以上，年降雨量1500毫米，多达2000毫米以上。土壤多为红壤、黄壤土、石灰岩土等，土壤肥力较高，酸碱度微酸性至中性。
总之云南地处低维，属于亚热带湿润气候区，低维 、季风、山原三种气候类型兼具，其特征是：
第一，年温差小，日温差大，云南年温差一般只有10－15℃。而从一天温度变化来看，早晚较凉，中午较热，尤其冬、春两季，云南日温差可达12－20℃，尤其阴雨天气温较低。热量资源丰富 ，4-10月日平均气温多在15-29℃，≥10℃的积温4400-8000℃；
第二，云南降水充沛，干湿分明，分布不均，云南全省大部分地区年降水量在1100毫米；
第三，云南无霜期长，比较寒冷的云南省迪庆、昭通，云南无霜期也有210天－220天，云南南部边境各县则全年无霜，云南滇中昆明、玉溪、楚雄等地约250天，云南其他地州无霜期均在250－330天之间。
第四，云南光照条件较好，全年日照百分率多在30％以上，仅次于西藏、青海、内蒙等省区。
五、其他种植生产要素概况
1、土地及劳动力情况 云南人多地少，人均耕地面积少，单个农户耕地分散，大规模集中种植涉及农户多，推广管理工作量大，难度较大。农田基础设施落后，抗灾能力不强，旱涝保收田不足一半，有效灌溉面积仅占20%。大多数玉米产区农业基础设施差，农业机械化程度低，玉米单产低和品质差。农村劳动力主要是
妇女和中老年人，每个工时（8小时/天）报酬为30—50元, 据统计以往普通玉米种植每亩用工日数为13天左右。大田地租价为500—800元左右，旱地在250—450元左右。
2、农用物资情况 目前云南各地耕地使用农家肥呈现着逐年递减的情况，主要农家肥有鸡粪和猪粪，未调查到相关资料。化肥农药情况未做调查。
3、农业气象灾害 云南主要的农业气象灾害有：①2到3月分会出现倒春寒冷害；②4—10月会发生冰雹灾害；③3—5月旱情严重；④7月到10月初有洪涝灾害等。
六、云南甜玉米种植外部环境状况。
据相关资料宣示目前东南亚地区甜玉米的消费呈递增状态，市场需求量日益巨增，市场潜力大，而云南是通望东南亚的主要通道，发展开发甜玉米有着很大的优势。以昆明为中心通往各县（市）公路状况均较畅通，公路运输行程时间大约在1到18小时之间，大部分地方城乡公路、乡村公路也比较畅通，运输费用大约每吨1.8元/公里。暂时未调查到相关的政策优势。
参考资料、资料来源略
2008年12月4 日