* * * 餐 厅 经 理 手 册 ● 餐厅经理的管理角色:服务员是以时间来工作,管理者以目标为中心来工 作.这是管理者与服务员根本上的差异. ● 餐厅经理的领导角色:在成为领导者之前,你的成功只与个人有关:在成 为领导之后,你的成功都与整个团队成功与否有关. 一. 餐厅经理的职责 1.五项基本职责 (1):达成业绩目标的职责:餐厅经理必须围绕餐饮运营的四大方块:顾客满意 营业额成长 利润管理 人 ...

1.全权负责处理酒店的一切事务，带领全体员工努力工作，完成酒店所确定的各项目标。 2.制定酒店经营方向和管理目标，包括制定一系列规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行。制定酒店一系列价目，如房价、餐饮毛利等。对本行业各种动向有高度的敏 感性，制定市场拓展计划，带领销售部进行全面的推广销售。详细阅读和分析每月报表，检查营业进度与营业计划完成情况，并采取对策，保证酒店经营 ...

餐饮部岗位职责 一.餐饮部经理岗位职责 1.负责酒店餐饮部的全面工作,对总经理负责: 2.认真执行总经理上达的各项工作任务和工作指标,对外角食.娱乐的经营好差负有重要的责任: 3.制订餐饮部的营业政策和经营计划: 4.拟定餐饮部每年预算方案和营业指标,审阅餐饮部各单位每天的营业报表,进行营业分析,并作出经营决策: 5.主持日常餐饮部的部务会议,协调部门内部各单位的工作,使工作能协调一致地顺利进行: ...

第一章,毛哥汤王规章制度 第一节 员工考勤管理制度 制度阐述:本制度是约束员工工作时间,遵守工勤纪律.规范员工工作行为,养成良好的时间观念 的基本规定,本制度由店经理落实.主管 厨师长执行.监督.管理. 一. 上下班时间 1．上午上班9:30 中午下班13:30点. 2．下午上班16:00 晚上下班21:00点. 3．下午值班时间13:30点至16:00. 4．晚上值班时间21:00至打烊.(值班 ...

餐厅经理的岗位职责 一.应负责任 1.餐厅经理由上级总经理任命,直接对上级领导负责. 2.对餐厅的全盘工作负主要责任. A.对内要领导全体员工完成各项经济指标及上级交给的任务. B.对外要承担餐厅的各种责任. 3.及时贯彻党和政府和上级机关的各项方针.政策.法规并监督各岗位认真执行. 4.定期召开店务会议和员工代表会议,并制定工作.目标和计划. 5.提高各级员工的素质是经理的重要职责,要千方百计地 ...

西餐部咖啡厅员工岗位职责及要求 一．咖啡厅经理岗位责任制 (一)工作职责: 1． 认真贯彻,落实宾馆和饮食部分配的各项工作任务,努力完成下达的营业指标,做好上传下达的"桥梁". 2． 模范地遵守各项规章制度和服务规程,并检查员工出勤及仪表仪容和督导员工的各项工作,指出其中的优劣和给予耐心的帮助. 3．制定年度.季度的工作计划和积极带领属下员工认真落实.努力完成. 4．重视对员工 ...

餐饮管理公司岗位目标责任制 为使全体干部员工树立大局意识,明确岗位工作职责和目标任务,增强事业心和工作责任感,充分发挥主观能动作用,做到勤政.廉政.优质.高效,全面完成集团公司交给的各项工作任务,特制订本岗位责任制. 一.总体要求 树立科学的发展观,以"三个代表"重要思想为指导,深入贯彻党的十七大精神及学校第一次党代会精神,坚持"强化服务意识,转变经营理念,提高管理水 ...

发展手册测试题(A )参考答案 (本试卷满分150分,及格分105分:考试时间为120分钟) 区域: 直属督导: 姓名: 得分: 一. 填空题:(每题3分,共3*26=78分) 1.真功夫品牌发展史上的三个阶段与三个收获是指: 168餐厅时期 --标准化的建立: 双种子餐厅时期--餐厅管理系统和供应链的建立 :真功夫餐厅时期 --品牌的建立 2.真功夫是第一个实现中式快餐标准化的企业.三个标准化是 ...

主题一:值班管理 要成为一名出色的管理者,你的第一步便该由现场管理开始,                  现场管理将使门店管理趋于正常,管理有序.身为门店的基                                            层管理者,你必须带领你的团队,为顾客提供101%的满意服务,达成门店各项经营业绩.想想看,你每天所做的工作成果将会影响到明天.下周甚至明年的营运和成功, ...

肯德基标准化手册 ㈠．大堂:一．准备工作:1)检查是否有干净足量的工具,定位放在顾客看不见的地方, 工具包括(抹布,捣压棒,扫把,地拖,地拖桶,玻璃清洁剂,玻璃刮,垃圾袋等:2)检查 洗手间内是否有洗手液,纸巾,水,烘手机等供应,并且清洁无异味:3)检查垃圾桶是否装 满,垃圾无外溢且无异味:4)检查所有设备是否都正常运转且维护优良. 二．日常工作:1)餐桌的收拾及擦拭干净,桌椅的排列整齐:2)地面 ...