营养与健康教学设计
——树立正确的营养观念
[教学目的] 1.通过教学使学生明确营养膳食的重要性，从而树立正
确的营养观念；
2.进一步了解三大产热营养素的生理功能；
3.了解缺乏某种营养素所产生的症状，以便建立合理的
膳食结构，养成良好的饮食习惯。
[教学重点] 1.几种主要的营养素及其生理功能。
2.树立正确的营养观念,克服不良的饮食习惯,要全面摄
取足够的营养。
[教学难点] 树立正确的营养观念 [教学方法] 质疑法 讨论法
[内容要点] 本节包括二部分内容。第一部分是营养问题应引起
重视；第二部分是几种主要营养素及其生理功能。
第一部分主要介绍了1995年《中国学生体质与健康调
研报告》中汉族17岁年龄组的学生缺铁性贫血、营养不足及营养过剩等情况。
第一部分，重点讲述了几种主要的营养素及其生
理功能，介绍了三大产热营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）的构成、生理作用及摄入不足所产生的症状。
在相应的辅栏中介绍了常用食物营养含量、其他几
种维生素（维生素A、B1、B2、C、D）的生理功能、16-18岁学生日食谱配餐、计算标准体重的几种方法。
[教学过程]
（引子）高中的学生功课负担很重，身心都有负担。
因此，应很好地调整自己的生活节奏，注意营养。在选择营养品时，不可轻信商业介绍，要科学合理地搭配自己的
饮食。本课所讲的《树立正确的营养观念》就是用以指导同学们合理的安排饮食，树立正确的营养观。 一、 应重视营养（板书）
出示《1995年17岁汉族学生检测情况》表
(先让同学们讨论——通过这张表能发现哪些问题)
教师先请2—3名同学回答后总结指出：
1. 学生缺铁性贫血、营养不良、低体重、超重和肥胖等检出
率仍很高。
2. 营养不良和低体重各年龄组有升有降，但总体呈上升趋
势。
[重视措施]
1、 树立正确的营养观念。（板书）生活水平的提高并不代
表营养搭配得合理，如果摄入过多的脂肪和糖类，就容易形成肥胖。
2、 不偏食、挑食，不吃零食，饮食要多样化。（板书）在
饮食中不少同学往往进入一种误区，对于有些营养价值
较高的蔬菜、水果不爱吃或根本不吃，而追求自己喜欢的食品，这恰恰不能摄取合理的营养。
3、 注意膳食结构和科学合理的营养。（板书）这是因为高
三学生身体生长发育尚未停止，新陈代谢比较旺盛，紧张的学习生活和体育锻炼，能量消耗较大。 二、 几种主要营养素及其生理功能。（板书）
（能量和热量概念对我们同学们来说并不陌生。而人体的正常活动，是靠能量供应进行的。）
出示《成人热量消耗表》、《脉搏频率与能量消耗表》
根据上表请同学们试着计算下题：
某同学（体重60kg）做极轻体力劳动，一天消耗的能量为8400—9600kJ。如果当天他又踢了一场足球（脉搏平均为130次/分），此同学一天消耗的能量约多少？
教师先请1—2名同学回答后总结（11100-13200kJ） 1、蛋白质 （板书）
组成蛋白质的基本单位是氨基酸。（板书）食物蛋白质和植物蛋白质分为动物蛋白质和植物蛋白质两种。
两种或两种以上的食物蛋白质混合食用，可使不同的氨基酸产生互补作用，从而提高蛋白质的营养价值。
蛋白质的摄入量，高中学生应占总能量摄入量的10%-14%。一般认为豆类及动物蛋白质应占蛋白质来源的30%-40%（其中豆类占18%）为宜。 2、脂肪 （板书）
脂肪包括中性脂肪和类脂肪。（板书）在动物性食物中，含脂肪相对较少，但不饱和脂肪酸的含量较高。因此，在选择膳食脂肪时，除了力求以植物油为主外，尽量选择优质动物性食品，如瘦肉类、蛋类。 3、碳水化合物 （板书）
碳水化合物又叫糖类，是由碳、氢、氧三种元素组成的一大类化合物。（板书）根据分子结构的不同，又分为单糖（葡萄糖）、双糖（蔗糖、麦芽糖、乳糖）和多糖（包括淀粉）、纤维素（果胶）。碳水化合物是构成机体组织的一种重要物质，参与许多生命代谢过程。淀粉属于糖类，多存于谷类和薯类中。葡萄糖是维持大脑正常功能必需的营养物质，（板书）当血糖浓度降至正常水平[（80-120毫克/毫升）]以下时，脑组织会因缺乏能源而发生功能障碍，出现头晕、心悸、出冷汗及饥饿感。若继续下降可出现血糖昏迷，应迅速冲一杯浓糖水，喝下即可恢复。
（投影仪）：出示《常用食物营养成分表》（百克含量）
下表是一种范例性质的饮食配餐。在日常生活中应结合实际情况，注意各类食物合理搭配和进食。
出示《16-18岁学生日食谱配餐（单位：克）》
三、 教师带领学生共同回顾本节课所学内容及要点 四、 布置课后作业 制定一份适合于自己的营养处方
课后反思：
在日常教学活动中，尤其是体育上课时，脚扭伤是经常发生的。对于脚扭伤，只要处理及时正确就不会有什么问题，下面就来说说脚扭伤的处理常识。
一、准确区分伤势的轻重。如果脚扭伤后能持重站立，勉强走路，说明扭伤为轻度，可自己处置；如果脚扭伤后足踝活动时有剧痛，不能持重站立或挪步，按着疼的地方在骨头上，并逐渐肿起来，说明可能扭伤到骨头，应立即去医院摄片诊治。
二、正确使用热敷和冷敷。扭伤初期，破裂的小血管在流血，此时可用冷敷，使血管收缩凝血，控制伤势发展。24小时后，破裂血管流血停止，这时可用热敷，促使扭伤处周围的淤血消散。
三、正确按揉扭伤局部。扭伤初期，以在血肿处做持续的按法为好；24小时后做揉法，以肿处为中心，向周围各个方向擦揉。
四、适当进行活动。在扭伤初期，肿胀和疼痛逐渐加重，应停止活动，抬高患肢。待病情趋于稳定后，只要不是很痛，可逐步加大足踝部的活动。
五、合理用药。扭伤初期，不需内服药，不宜外敷活血的药物，以免血流更多，肿胀更大，必要时用点“好得快”喷洒伤处，会感到舒服点。24小时后，内服些云南白药、跌打丸、活血止痛散，再外敷五虎丹，消肿后就不必内服和外敷药物了。
六、如扭伤伤到骨头，一定要到医院诊治，医生给打上石膏后，一定要注意：刚上石膏约10、20分钟内，不能随便移动患足。因为此时石膏还未发硬，易变形；上好石膏的最初24小时内，应注意石膏的松紧；足部上石膏后，一般不宜着地行走；夏天上石膏，足应放在凉爽处，防止足汗过多而积聚在石膏内；冬天上石膏，就注意患肢保暖，在石膏外的足端不能冻伤；如上石膏后疼痛加剧应及时请医生检查。