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浅谈引起蔬菜污染的原因及对策
作者：陈秀玲
来源：《农业与技术》2013年第09期
摘 要：本文从环境、农药、肥料3个方面解析了蔬菜污染的原因，并针对每个原因制定了相应的技术措施。
关键词：污染；环境；农药；肥料
中图分类号：S131 文献标识码：A
随着人们生活水平的提高，食品安全受到越来越多的关注。目前，无公害蔬菜、绿色蔬菜正日益受到人们的青睐。但面对市场上琳琅满目的蔬菜品种，良莠不齐，很难分清哪些是无污染的健康蔬菜，哪些是农药残留超标的蔬菜。人们吃了污染的蔬菜，有害物质会在体内累积，给身体造成严重影响，甚至发生癌变。这就要求政府农业部门正确引导，采取措施，使菜农正确掌握无公害蔬菜种植技术，避免蔬菜发生污染。蔬菜污染的途径主要有环境因素、农药、肥料污染。
1 环境污染
1.1 大气、水质、土壤等生态环境的好坏直接影响蔬菜的品质
如果菜田附近有化工厂、垃圾堆、公路等，虽然交通运输便捷，但空气中的有害气体（如二氧化硫、氟化物、粉尘等）超标，不但令植物生长受阻，其中的金属尘粒附着在蔬菜叶片上，或者被蔬菜直接吸收，对人体健康的危害是相当大的；工厂排出的废水或垃圾堆可污染水源，破坏水体的净化功能，使硫化氢、氟化物、碳酸盐、氰化物等重金属进入水源，用这样的水灌溉蔬菜，会使蔬菜产生再次污染；土壤中的重金属（如镉、汞、砷、铅等）超标，会直接对蔬菜产生污染，这些污染物会被蔬菜吸收和蓄积。如土壤中的铅被根菜类蔬菜吸收后，累积在根部，不会向其他部位转移。有研究证明大萝卜的含铅量比番茄豆角高很多，就是这样的原因。
1.2 对策
要求菜田远离公路、医院、化工厂、垃圾堆等污染源。尽量选择不受污染源影响并且污染物含量，经监测在允许的范围内，并且周围生态环境良好，还要考虑土壤肥沃地势较高，离水源较近，便于销售等因素。建立无公害蔬菜生产基地，聘请农业专家统一指导，可以应对日益恶化的环境污染。农业合作社的集约经营是未来无公害绿色蔬菜发展的新途径。
2 农药污染