认知实习报告
主题：认知实习
实习目的：认知实习能使我们拓宽知识面，增加感性认识，把所学知识条理系统化，，学到从书本中学不到的知识，认识实习是教师领导学生到工厂参观。通过现场讲解、参观一些形式可以让我们了解到产品行原材料到商品的全过程，使我们的认识得到提高。，我们这次实习的最大目的就是理论联系实际。带着上学期发酵工程课本中学到的相关理论知识通过亲历亲闻去进一步熟悉无氧发酵工艺的大致过程，了解啤酒酿造特点，掌握啤酒生产原理及其生产工艺。从而增强对啤酒发酵的感性认识，并认识到理论知识指导并付诸实践的重要性，增强进一步学好理论知识的兴趣和信心，认识到理论与实际的差别，增强灵活学习和运用知识的意识，认识到实际中存在的复杂性及经济性，明确奋斗方向
活动方式：老师带队进厂，学生随向导参观工厂流水线。
参观工厂：金星啤酒厂、郑州卷烟厂、宇通公司
金星啤酒厂简介：
金星啤酒集团有限公司位于河南省郑州市新郑路188号，是1995年10月以河南金星啤酒厂为核心组建的集工、贸、科研一体化的全国大型啤酒企业集团，是全国食品行业和河南省重点企业。企业创建于1982年，啤酒年生产能力180万吨，居河南省第一、全国第四，是全国食品行业重点企业和河南省工业综合实力百强企业。
金星公司建立了以科研中心为核心的技术创新体系，坚持以技术引进、科研
攻关、技术改造相结合和“产、学、研”相结合的方式，坚持“生产一代、改进一代、构思一代”的新产品开发方针，系统地推进技术进步。近年来开发的小麦啤、苦瓜啤、菊花啤等新产品，满足了不同消费者的需求。公司主要生产设备均从克郎斯、克斯米等国际著名公司引进，糖化、发酵系统全部采用微机自动化控制，技术装备处于国内先进水平。1998年11月获全国企业技术创新示范企业，2001年1月获河南省科技进步先进单位。
主导产品金星牌系列啤酒30多个品种，畅销河南、山西、贵州、安徽、河北、江苏、云南、广西、湖南、山东等20多个省。产品近年来荣获中国啤酒优质新产品、河南省著名商标、河南省重点保护产品等殊荣。2002年9月1日获中国名牌产品称号，2005年9月1日又通过了中国名牌产品复评；2003年9月荣获中国食品工业百强企业称号，2005年4月荣获中国啤酒工业十强企业称号；2005年9月荣获绿色食品称号。1991年10月获河南省质量管理奖，1998年3月通过了中国方园认证委员会ISO9002质量体系认证和产品认证，2001年5月又在河南省率先通过2000版ISO9001的换版认证工作，2006年12月通过了ISO9001-2000质量管理体系、ISO14001环境管理体系、HACCP 食品安全管理体系“三合一”管理体系认证，质量保证能力进一步提高，产品优级率达到99％以上，处于国内领先水平。2001年6月获全国食品行业质量效益型企业，1999年12月获全国创名牌重点企业，2001年6月获全国质量兴企争创名牌示范企业。2006年12月，金星啤酒荣获国家免检产品称号。2007年9月14日，金星啤酒喜获中国驰名商标认证。
参观过程：
啤酒是一种以麦芽和水为主要原料，加啤酒花，经酵母发酵酿制而成的含有
二氧化碳的低酒精度发酵酒。酵母是一种兼性厌氧微生物，啤酒发酵过程中，酵母主要通过EMP 途径进行酒精发酵，生产大量乙醇、二氧化碳和微量乳酸以及一些影响啤酒风味和质量的高级醇、硫化物、双乙酰等代谢副产物。啤酒发酵包括麦汁制造、酵母菌种扩大培养、啤酒主发酵、后发酵等几个阶段。
我们跟随向导参观整个流水线：
首先是麦汁制造即糖化，包括麦芽和大米的粉碎，糖化制成麦汁，麦糟分离，卖汁煮沸并添加酒花和麦汁冷却并除去固形物等阶段。接着来到了发酵车间，在这里冷却后的麦芽汁被送入发酵罐，在进料的过程中通过酵母添加器加入酵母并充氧。开始主发酵，温度控制在10℃左右，九到十天左右成嫩啤酒。然后降温至0.5——0.8℃，后贮5——7天以使啤酒成熟。酵母可重复使用，但一般不超过四代。而后是滤酒车间：成熟后的啤酒经三段盘管（降温沉淀作用）进入滤酒车间，并经过过滤机过滤、高浓度稀释、膜过滤等环节除去酵母和蛋白质凝固物等微粒后成为澄清的生啤酒，之后生啤酒进入清酒罐。生产的清酒通过泵经输送管道进入各包装车间。最后来到了包装车间：啤酒的常用包装形式有桶装、瓶装、听装。
装酒清洗过程：洗瓶机主要利用高温碱液杀菌，生产时首先要配置一定浓度的碱液，其过程中由锅炉车间输送过来的蒸汽进行加热；灌装设备：装环节是在整个啤酒包装过程最为重要的一部分，这个环节主要用到了由三个设备啤酒压力罐装机、气体压缩机、气压压盖机组成的ZP60/12灌装压盖机；杀菌设备：它主要用到的是高温水杀菌技术 由于发酵罐出来得酒是些生酒经过此道工序，生酒灭菌达到饮用标准，即由生酒变为熟酒，各项指标均可达到国家食品卫生标准，在这儿分为五道工序，整套设备共有十个水箱，每道工序两个水箱，由于生产工
艺的标准不同故各个水箱温度控制也不同，也是主要应用PLC 控制；还有热收缩薄膜包装环节这个我们参观的时候没有开，所以就很遗憾没能看到它的过程。 还有就是瓶装，回收的酒瓶经过洗瓶机、双端洗瓶机、射线自动验瓶机后成为干净的瓶子，再用二氧化氯制备的无菌水消毒后就可以灌装滤酒车间输送来的生啤了。灌装机采用的是二次抽真空二次补充二氧化碳的灌装方法，同时加盖瓶盖。装瓶后的啤酒经传送带送入杀菌机（巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，这个向导还特意多讲了一点）灭菌得到熟啤酒，随后进入商标机、纸包机进行瓶肩、瓶身的贴商标及包装，最后成箱的啤酒经分选进入仓库。在包装的整个过程中需要有人时刻检测，挑出不合格产品。
感受思考：虽然只参观了不到一个小时，但是第一次见到完整的生产线，还是挺新奇的，特别在向导精心讲解下，收获也颇多，感受最深的就是看到人们已经从工厂中脱离了出来。工厂里已经没有几个人了。特别有意思的是哪个机械臂，用来搬运啤酒，感觉我就像一个小人，在不停的表演节目。而且动作还很灵活，一会左一会右貌似在想我们招手。
郑州卷烟厂简介： 坐落于素有“绿城”美称的河南省郑州市，地理位置优越，交通便利，环境优雅，占地面积11.12万㎡，固定资产20亿元，年卷烟生产能力60万大箱，是国家大型二类企业。郑州卷烟厂位于陇海、京广铁路交汇处的河南省省会郑州。它北临黄河，南依嵩岳，环境优美，交通便利。具有50年的生产历史，经过半
个世纪的艰苦创业，已发展成为拥有固定资产6.6亿元，职工两千余人，占地28.9万平方米, 从事卷烟生产、卷烟辅助材料生产、制版、印刷、机械制造等多元化经营的现代化大型企业，是全国500家最大工业企业之一，全国烟草29家大型骨干企业之一。
郑州卷烟厂现有主要卷烟设备100余台（套），其中引进英、法、意等国家先进设备51台（套），年生产卷烟能力60万大箱。
产品与服务：郑州卷烟厂主要产品有：“黄金叶”、“散花”、“彩蝶”三大系列产品，选料讲究，配方科学，工艺先进，吸味纯正，可满足广大消费不同需求，曾多次荣获全国、省、市优质产品称号，并多次获奖，享誉全国。
发展历史： 郑州卷烟厂历史悠久，前身是1945年建立的利民烟厂，1948年郑州市解放后收归国有，改名为郑州市烟一厂，1953年开始合并了市烟二厂、新华、民丰、吉士等10多个小厂，1957年定名为郑州卷烟厂。1961年汉口印刷厂从武汉迁郑并入，至此，郑州卷烟厂合并结束，生产能力大为提高。经过50年的发展，从原来一个手工作坊式的老厂发展成为具有卷烟生产、滤嘴成型、烟草薄片制造、商标印刷、部分卷烟辅料生产的现代化大型企业。
主要发展经验
发展的主要经验
1、面向市场，解放思想，转变观念，抓住机遇，着力探索企业发展的新思路。
2、实施名牌战略，以市场为导向，以科技为动力，以提高质量为重点，以增效为目的，优化产品结构。
3、深化企业改革，强化内部管理。改革开放以来，郑州卷烟厂始终坚持深化企业改革，以改革为动力，来强化内部管理，同时正确处理改革和管理的辩证关系，正确把握它们的统一
4、加快技改步伐，增强企业发展后劲。
5、导入CI 战略，塑造企业全新形象。
6、发展多元化经营，寻求新的经济增长点。
参观过程：由于工厂内噪音很大，所以在进厂前向导就给每个人发了手持扩音器，进入车间后就见到了卷烟的全过程：
卷烟机：主要由烟枪、各种不同功能的毂轮构成，完成卷烟的初步加工。 接嘴机：包括各种切割毂轮，将卷烟由 120cm 长切割为60cm ，上胶、压缩、烘干、质检（踢出不合格产品，包括钟良、直径等不合格） 通过以上几道手续后一根卷烟就这样诞生了，然后送往下一级进行包装。 卷烟的包装：卷烟有硬包装和软包装之分，但他们的工作流程都差不多，大体分为：烟支输送带→料斗（烟支储存器）→一轮（输送内衬锡纸）→二轮（锡纸折叠成形）→三轮（安装内框纸）→四轮（内框纸折叠）→五轮（折叠成形、完成盒包装）→商标料斗（1、2、3毂轮分别完成商标传送、上胶、折叠）→6轮（干燥轮）→干燥带。至此完成了小包包装。
感受和思考：刚进入厂房时，很不习惯烟草的味道。但是在整个参观的过程，真有点看科幻片的感觉，也让我见识到了流水线技术在工程中的作用，自动化技术在给公司节约成本的同时也给广大技术师傅带来的便利。大学生有机会走进那些和自己专业相关的企业，课本上学到的理论本来就已经和实际生活中的技术有
很大的代沟，因此更有必要到企业做一些必要的了解，一方面可以增长自己的见识，另一方面也可以增强对自己所学专业的了解，我相信，本次实习我一定能学到很多课本上没有的知识。
宇通公司：
郑州宇通客车股份有限公司，位于郑州宇通工业园，占地面积1700亩，稳定日产整车达140台，目前已发展成为世界规模最大、工艺技术条件最先进的大中型客车生产基地。公司于1997年在上海证券交易所上市（简称“宇通客车”），是国内客车行业第一家上市公司。公司主要经济指标连续十余年快速增长，并连续十二年获得中国工商银行AAA 级信用等级。2009 年，宇通集团销售额突破150亿元，较2008年同比增长6.7%，。客车产品销售28186辆，较2008年同比增长2.29%，企业规模、销售业绩在行业继续位列第一。同年宇通品牌价值达到78.96亿元，继续位列中国客车企业之首。
2006年8月，宇通被国家商务部、国家发改委授予“国家汽车整车出口 基地企业”称号，并通过国家质量检验检疫总局的专项审查，在汽车行业第一家获得“进出口商品免验”证书。2007年，宇通蝉联世界客车联盟BAAV 颁布的 “BAAV年度整车制造商营销大奖”，并于2002年、2005年、2006年连获“年度BAAV 最佳客车制造商”。2008年，宇通成为国家科技部、国务院国资委和中华全国总工会联合授予的国家首批“创新型企业”之一，是客车行业内唯一入选企业。2009年，宇通入选中国品牌研究院公布的100个“国家名片”品牌名单，客车企业仅此一家。
不断创造具有质量、服务和成本综合优势的产品是宇通竞争优势的源泉。。并且在确保产品品质和海外服务保障的基础上，经过长期战略布局，宇通已取得欧盟WVTA 整车认证，开始正式进军欧洲市场。
作为中国客车第一品牌，宇通客车多次承担重要会议、活动用车任务。2009年，宇通是国庆60周年大典唯一一家服务阅兵运输保障队、群众与学生方队、彩车等全部内容的客车企业，并亮相国际级官方会议，为“中非合作论坛”保驾护航；2008年，约2600辆宇通车为北京奥运提供通勤服务；此外宇通还成功服务了亚洲杯足球赛、全运会、金鸡百花电影节等大型赛事、活动，并多次服务全国“两会”以及党代会，车辆的优异表现获得了各界的一致赞扬。
经过多年发展，宇通客车的企业综合实力居国内同行业之首，并且形成了独特的以“崇德、协同、鼎新”价值观，“以客户为中心，以员工为中心”经营管理理念为核心的企业文化体系和先进的管理理念：
――以市场为导向，以客户为中心，进行的产品研发。
――从源头起严把原材料质量关，强调产品质量，建立全过程的质量控制监督系统。
――充分应用各种信息技术以提高企业内部管理水平。
参观过程：下午2:30点，我们在指导老师严老师集合完毕，首先带到多媒体办公室看了一个视频，是公司的简介，听着介绍就相当震撼，原来从没有了解过。然后由员工带领下乘坐宇通客车到达工地现场。工地上一片繁忙的景象，施工人员在紧锣密鼓地忙碌着。虽然天气酷热，但大家参观、学习的热情更高。在戴工程师地指导下，实习成员一行人戴上安全帽，秩序井然地进入施工现场。总
装车间为轻钢结构，辅房为混凝土框架结构。大家就自己所关心的问题向向导员工虚心请教，她不厌其烦地都一一给予解答。
参观结束后，大家纷纷表示在参观过程中开阔了眼界，亲眼看到我们经常乘坐的客车是这样生产出来的，既很高兴，又增长了知识，并亲身体会到所学专业知识在工程实践中的重要作用。大家深切感受到，认知实习是我们在大学学习阶段重要的实践性教学环节之一，通过实习，我们初步掌握和强化对本专业理论知识的理解，了解社会需求，增强专业责任感、使命感，使理论与实践相结合，为实际工作打下良好基础。
最后，在最后自己要感谢学校学院提供了这次去生产一线实习的机会，感谢接收单位金星啤酒厂，郑州卷烟厂，宇通公司的大力支持，让我们见识了生产的过程，为将来工作打下一个较好的基础，当然也要非常感谢带队老师的悉心照顾，并为我们找到了这么多实习的地方。