商店街、美食街、保洁公司专管员工作职掌 时 间:7:30~8:00
工作项目:开店前准备
1. 商店街、美食街、清洁公司人员到位情况检查。
2. 各岗位人员制服、识别证是否按规范执行。
3. 各专柜四周卫生清洁, 柜台, 灯箱照明按时打开。
4. 督促各环境区域清洁, 确保开店前完成。
5. 各专柜出样陈列饱满。
时 间:8:00~9:00
工作项目:表单、材料检查
1. 看交接班登记本, 处理未尽事宜。
2. 新进驻场人员手续审核。
3. 新品、价格申请单审核。
4. 清洁公司基本物料检查、垃圾袋、卫生纸耗用情况检查。
5. 各专柜对帐情况追踪。
6. 其它事务处理。
时 间:9:00~11:30
工作项目:检查各区域环境卫生
1. 清洁公司各岗位人员核查(附清洁公司各岗位设置表) 。
2. 检查清洁公司各区域清洁是否按标准执行(详见《清洁公司管理规范》), 不符合标 准的督促立即改善。
3. 检查手推车回收, 供应是否及时, 车内无杂物, 轮子无缠绕物, 手提篮供应及时。
4. 清洁公司落实到每日的周计划、月计划(按《清洁公司管理规范》) 是否有安排, 清
洁是否符合标准。
5. 清洁工具、耗材使用周期检查, 已不能使用的及时报废。
6. 清洁工具是否定置摆放。
时 间:10:30~12:30
工作时间:检查商店街、美食街
1. 检查商店街、美食街人员进场手续是否齐全。
2. 出样商品标价是否按规范, 新品是否按程序申请(规范详见《商店街、美食街日常管 理》) 。
3. 商店街环境保持清洁。
4. 美食街食品、环境及个人卫生是否按规范执行。
5. 是否按规定开票, 收款。
6. 清洁公司碗筷, 场地是否及时清理打扫。
7. 饭、菜品质口味检查。
8. 客诉处理。
时 间:12:30~13:00
工作项目:用餐
员工用餐。
时 间:13:00~14:30
工作项目:清洁检查
1. 督促清洁公司清洁各环境区域达到开店时标准。
2. 商店街清洁维护、排面整理检查。
3. 检查驻场及清洁公司人员午餐后到位情况。
4. 手推车及时补满、归位。
时 间:14:30~15:00
工作项目:交接班
1. 早、晚班交接班, 填写处理驻场人员书面通知书(见人资规定), 新品、价格, 申请 单汇总签核, 其他事务处理。
时 间:15:00~16:00
工作项目:美食街检查
1. 厨房卫生检查。(参见《美食街管理规范》) 碗筷是否及时清洗, 消毒, 剩余饭菜妥 善存放, 生、熟分开。
2. 用餐区地面清洁, 桌、椅摆放整齐。
3. 垃圾及时处理。
4. 煤气、明火是否切断。
时 间:16:00~17:30
工作项目:清洁状况检查
1. 各区域清洁维护检查。
2. 清洁计划执行情况检查。
3. 手提篮、手推车清洁检查。
时 间:17:30~18:00
工作项目:用餐
员工用餐。
时 间:18:00~21:00
工作项目:商店街、美食街清洁公司工作检查
时 间:17:30~18:00
工作项目:用餐
员工用餐。
时 间:18:00~21:00
工作项目:商店街、美食街清洁公司工作检查
1. 美食街供应及时, 厨房物品及出样品摆放按规定执行。
2. 生鲜品质检查, 熟食品品质检查。
3. 厨师、服务人员服装清洁检查。
4. 商店街、美食街、卖场各区域清洁检查。
5. 商店街、清洁公司人员用餐到岗检查。
6. 清洁公司清洁达到开店前标准(标准详见《规范》) 。
7. 商店街排面整理、补货。
8. 客诉处理。
时 间:21:00~22:00
1. 填写交接班记录, 将每日客诉处理情况汇总交客服课课长。
2. 其它事务处理。
时 间:22:00~22:30
1. 商店街各专柜四周清洁检查, 贵重物品上锁, 柜台, 灯箱灯关闭, 驻场人员签退(或 打卡) 下班。
2. 美食街按标准归位、清洁完成。
3. 美食街关闭气源、熄灭明火, 切断电源、关闭水源, 驻场签退(或打卡) 下班。
4. 晚班清洁公司人员到岗检查。