川贝雪梨炖鸽子
2012年12月25日
烹调时间: 60-90分钟 热量: 135千卡 人数: 4人份 价格: 35.0元
鸽子 1只
雪梨 1个
川贝
3g
川贝雪梨炖鸽子的做法
乳鸽去毛和内脏，处理干净。枸杞洗净加水泡发。雪梨洗净去皮、去核
切成大小适中的块。猪瘦肉洗净也切成大块。
大火烧开锅中的水，放入乳鸽和猪瘦肉块汆烫3分钟，捞出。
将汆烫好的鸽子、瘦肉块、川贝、雪梨块、陈皮、姜片放入一个较大的
炖盅内，加入1500ml水。
将炖盅移入蒸锅，大火烧开锅中的水后，转中小火继续炖2小时。出锅前加入泡发
的枸杞和盐调味即可。
特色
川贝和雪梨都是清热润肺止咳之物，鸽子有益气补血、清热解毒之功效。雪梨的淡淡甜香又给这道汤带来一些俏皮的滋味。
小贴士
为了保证汤色纯正，肉类在煲制前要先去除残留的血水，煲汤时一定要冷水下锅，这样肉
里的蛋白质才可以充分地溶解到汤里，汤的味道才会鲜美。
鸽子:鸽肉有滋补益气的功能，特别是乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，经常食用，具有改善
皮肤细胞活力、增强皮肤弹性的功效。
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