小小面馆管理策划 小小面馆地处云南财经大学步行街,面馆开业半年,由于管理不当,发展不容乐观.所以必须作好小小面馆的管理策划,要做好小小面馆的管理策划关键在于人力资源与非人力资源之间的匹配,要针对厨房.卫生.收银.服务部门等,鉴于学校周围餐馆工作人员文化水平较低的形势,要充分发挥小小面馆人员合理组合的优势,本着服务师生的原则,运用点衔接法.正确执行法等,通过机构设置.岗位设置.岗位标准.业务流程.制 ...

篇一:酒店厨房工作计划范文 展望在新一年当中我会从以下几点去努力: 1.出品创新:首先要有一个虚心好学的良好心态,多走出去学习,多问多学,及时了解本地. 外地市场动态,加强和采购沟通,对市场的创新原材料的尝试,加强三店厨师之间的沟通, 取长补短,不断充实自己. 2.菜品质量:严把质量关,对原材料的质量严格把关, 重视食品安全使用,在色.香.味.型方面精心钻研,对每一个上到客人台面的菜做到尽善 尽美 ...

xx年的伙房工作在学校的正确领导下，顺利地完成了一年的工作任务，较圆满地实现了年初的工作目标，在配合学校的中心工作，为师生提供生活服务中做了一定的实际性工作，在工作过程中重点抓了两个管理，确保三个安全，努力提高饭菜质量和服务质量。 一、融于学校的整体管理，狠抓伙房工作的两个管理细节。从根本上保证伙房工作的正常动作。 一是伙房的内部管理。本年度下半年伙房进行了扩建，师生分流就餐，炊事员迁入新厨房易地 ...

第一部分 现代厨房管理概论 第一节 现代厨房生产动作特点 1.厨房:从事菜肴.点心等食物产品加工.生产.制作的场所,是餐饮企业及综合型宾馆.饭店惟一通过输入原料,经过厨房工作人员的技术处理.艺术加工,进而向餐厅提供色.香.味.型等感官性状达到一定要求的产品的部门. 2.厨房生产:是指厨房员工运用技术和艺术对各类烹任原料按照一定规格标准和操作程序,进行的有计划.有秩序.有目的的劳动. 3.现代厨房生 ...

餐饮业 企业理念 目录 一． 董事长致词 二． 公司简介 (一).各店简介 (二).各部门主要职能及电话 三． 公司管理组织架构图 四． 企业文化 (一)张记餐饮企业文化精髓 (二)关于张记餐饮对价值观的再认识 五． 劳动条例 (一)用工原则 (二)试用期 (三)工作时间 (四)工资发放 (五)工资结构 (六)个人资料 (七)调岗,调离及任免 (八)入离职程序 六． 员工守则 (一)员工培训及发展 ...

奖罚制度 为建立健全良好的企业规章制度,完善管理体系,本着奖勤罚懒.奖优罚劣的原则制定本条例,自下发之日起执行. 一.奖励条例 1.一级奖励:有下列行为之一者每次奖励10元 (1) 对于班组的违纪事件能主动制止并上报者: (2) 个人宿舍内务.责任区卫生在检查中表现优秀者: (3) 发现并汇报公司中潜在的问题,避免产生不良后果者: (4) 主动为客人解除疑难问题.化解投诉者: (5) 员工工作表现 ...

1.北京餐饮市场现状: 改革开放以来,经过三十多年的发展,北京餐饮业已经完成了从计划经济向完全市场经 济的转变,从上世纪九十年代到2008年这段时间火箭式发展到2009至今的理性回归.餐 饮业经历了从初期粗放式到如今精细化的过程,初期经营单一化模式到如今多样化,形形 色色的经营模式丰富了消费者的选择和体验. 北京的餐饮业作为首都经济的一个重要组成部分, 它不仅肩负着供应每日2000多万北 京市民. ...

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福记食品服务控股有限公司 项目管理公司运营手册 福记食品服务控股有限公司 2009-5-9 目 录 重要业务指标 经营指标 非经营指标 关于运营指令.计划.定价 菜单计划菜单计划内容 菜单计划的确定流程 食品.非食品计划食品原料需求计划流程 非食品类原料需求计划流程 关于低值易耗品的使用规定费用的规定 采购操作规定 食品类非食品类 运营组织和烹调 运营组织 烹调原则 烹调方法烹调销售一体化 预制半 ...

1.以"习惯"为内容 习惯了的爱 细雨湿衣看不见,闲花落地听无声. --题记 生活中有太多爱所组成的美好,却因为我习惯了它们的存在而隐匿了起来. 春 水杯 清晨,桌前的玻璃杯中总放着鲜红的绿豆汤,喝上一口,暖暖的,使我神清气爽. 对于这杯绿豆汤,我早已习以为常,心中唯一的困惑是它为什么是红色的.一日提起,是奶奶回答的我.我这才发觉,每日的清晨,有一位步履蹒跚的老人在厨房中忙碌着 ...