曲靖市技工学校食堂
投
标
书
投标人：
年 月 日
承包技工学校食堂投标书
尊敬的各位领导您们好：
根据学校食堂承包经营招标公告精神及要求，本着办好学校食堂，方便师生、服务教育为目的，结合我个人多年在餐饮行业工作的实践和从事过一些创业方面的管理经验，我把关于承包贵校学生食堂的具体工作实施细则及经营方针、管理措施等，简要汇报如下：
一、经营方针
1、以服务学生为宗旨，确保用餐环境、用餐安全和伙食质量；
2、靠优质的服务，靠良好的膳食营养搭配，精心准备菜肴花色品种，力求做到色、香、味俱全赢得荣誉，努力为师生创造开心、放心、贴心的用餐环境和气氛；
3、坚持以‘实惠、卫生、可口、美味’四大标准为经营原则，不断提升自身的服务水平和质量，保证师生的利益；
4、听从校方的管理，遵守各项法律、法规和规章制度，按《食品卫生法》，严格操作规程，保证让学校放心，让师生满意。
二、管理措施
1、食堂经营卫生管理：
(1) 保持食堂内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫，
确保卫生安全。
（2）食堂设备布局和工艺流程合理，防止待加工食品与直接入口食品、原
料与成品交叉污染，食品不得接触有毒、不洁物，厨房要保持设备整
齐。
（3）食堂厨具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前洗净、消毒，炊
具、用具用后洗净，保持洁净。工作台、餐具、炊具、面墙按时消
毒干净无异物。
（4）食堂贮存、运输和装卸食品的容器包装工具设备和条件做到安全无害
保持清洁，以防止食品污染。
（5）食堂工作人员经常保持个人卫生，生产销售食品时，必须将手洗净，
穿戴清洁的工作衣帽。
（6）食堂使用的洗涤剂消毒剂应当对人体安全无害。
1、严把进货关。坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂。做到分工具体，责任明确，由专人负责进货，定点进货。
（1）不采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁混有异物或者其
他感官性状异常，可能对人体健康有害的食品。
（2）不采购含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染，可能对人体健康有
害的食品和材料。
（3）不采购含有致病性寄生虫微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限
定标准的食物。
（4）不采购未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品。
（5）不采购病死毒死或者死因不明的禽畜兽水产动物等及其制品。
（6）不采购容器包装污秽不洁严重破损或者运输工具不洁造成污染的食品。
（7）不采购掺假掺杂伪造，影响营养卫生的食品。
（8）不采购用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的材料。
（9）不采购超过保质期限的食品。
（10）不采购为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省自治区直辖市人
民政府专门规定禁止出售的食品。
2、严把处理关。进入食堂的蔬菜，在细加工之前，一定要摘好洗净，在干净的水池中清洗3遍以上，然后，转入干净的清水中浸泡半个小时以上，避免有残留农药。在细加工之前，做到生熟食品分开，容器分开，工作区分开，杜绝交叉感染。
保证煮熟、煮烂，严格按照食品卫生规定加工食品，保证让师生吃得放心，吃得舒心。
3、保证做到不合格或霉坏变质的食品不上柜台，剩余饭菜不上柜台，加工失误(过生或过糊)的饭菜不上柜台。
4、工作人员要讲究仪容仪表。上班期间必须穿戴工作服，并做到衣冠整齐，干净卫生。同时，必须保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，女的不浓妆艳抹，不留过肩长发，男的不留胡须。
5、搞好室内卫生，不准有蚊、蝇现象。保证碗、筷餐前消毒，(煮沸和用特定消毒措施处理)做到无水垢、油垢现象。确保卫生安全。
6、厨房要保持设备整齐划一。工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒，干净无异物。冰箱保持干净卫生，分档分类存放食物(生熟分开、肉类、鱼类、海鲜类等分档分类保存)。
7、工作人员必须听从领导，服从分配，尊敬校方的领导和老师，爱护学生，爱岗敬业，尽职尽责。
8、严格劳动纪律，不迟到，不早退，态度和蔼。上班期间严禁干私活，严禁接朋会友，严禁带小孩，严禁脱岗、串岗，严禁打闹、吃零食及其他不文明的语言和行为。严禁在公共场所乱扔杂物、烟头，随地吐痰，聚众喝酒等，不得穿着工作服去厕所。
9、全体工作人员都应熟练掌握消防安全常规常识，严格执行消防安全标准，确保不出问题。要作到人走灯灭，人走水停。注重节约。珍惜食堂和学校的一草一木。
三、人员配备及要求：
1、根据饭堂岗位需要合理配置工作人员：面点师2名，主厨2名，打杂5名，采购1名
2、对所有人员先进行体检，然后按有关规定，定期和不定期体检，如有特殊情况，像重感冒等都要暂停上班。
3、保证按点、按时开饭，聘请的工作人员数量服从于校方的实际需要。
4、对工作人员不断进行思想教育和安全教育，不断提高他们的素质和能力。
5、对工作人员实行量化考核管理。鼓励他们不断推陈出新，一旦其合理建议被采纳，则视具体情况给予物质奖励。
四、尊重校方的指导意见，加强与校方的交流和沟通
（1）定期向校方汇报工作情况，征求校方的意见和建议。
（2）了解师生对食堂的意见和建议。
（3）按时交纳承包费、水电费和其他应交的费用，不拖不欠。
（4）设立意见箱，随时听取师生的呼声，接受师生的监督。尽全力满足他们的合化要求和合理化建议。
投标人：
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担保人：
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