潮汕功夫茶的地域研究

揭阳职业技术学院

毕 业 论 文

题 目： 潮汕功夫茶的地域研究

指导教师：

系（部）： 专

班 级 学

提交日期 2015年 04月20日 答辩日期 2015年 04 月20日

2015年 4月 1 日

目录

1 功夫茶与潮汕地区…………………………………………………………1

1.1功夫茶…………………………………………………………………1

1.2潮汕地区………………………………………………………………1

1.3潮汕地区的茶资源……………………………………………………2 2 潮汕功夫茶的历史起源……………………………………………………3 3 潮汕地区的地域特色孕育功夫茶…………………………………………5

3.1潮汕地区的土壤…………………………………………………………5

3.2茶树所需雨量、气温……………………………………………………5 3.3潮汕的地理位置…………………………………………………………5

3.4潮汕地区的地势…………………………………………………………6

3.5潮汕地区的水源…………………………………………………………6 3.6潮汕地区的茶树大部分种植于山地……………………………………8

3.7潮汕地区的气候资源……………………………………………………8

3.8潮汕地区的植被…………………………………………………………8 4 潮汕功夫茶的魅力…………………………………………………………9

4.1潮汕功夫茶的魅力何在…………………………………………………9

4.2功夫茶的冲泡程序………………………………………………………9

4. 3泡功夫茶的流程………………………………………………………11 5 功夫茶的发展现状…………………………………………………………11 6 结论…………………………………………………………………………11

参考文献……………………………………………………………………11

潮汕功夫茶的地域研究

摘 要

通过大量的实地考察法、文献资料法、综合研究了潮汕地区自然条件、功夫茶名称由来、潮汕地区茶的种类。认为由于历史的影响以及潮汕地区自然条件孕育出如今的潮汕功夫茶。并对功夫茶的冲泡、表演顺序进行探讨。

关 键 词：潮汕、功夫茶、地域

1 功夫茶与潮汕地区

1.1功夫茶

“功夫茶”意思不是喝了就会有武功的茶。

其实不是，“功夫”一词，在潮汕话中是做事方法讲究的意思。功夫茶的“功夫”指的便是：技艺、时间和感觉。种茶、制茶得下功夫，泡茶、冲茶要好功夫，品茶、饮茶得有闲工夫。功夫茶顾名思义，就是需要花时间，而且十分讲究本领的一种泡茶的技法。它并非指一种茶叶或者茶类的名称。因此，此功夫非彼功夫，此乃为沏泡时的学问，品饮的功夫。难怪人家常说：“没有功夫就莫饮功夫茶。”

1.2潮汕地区

那么成为功夫茶所代表的潮汕地区地处广东省东南部，东经115°06′～117°20′，北纬22°53′～24°14′。东西长161千米，南北宽148.3千米。潮汕地区包括汕头、潮州、揭阳三个地区，其中产茶最多的数潮州、揭阳等地。该地区地大物博，植物资源丰富，特别是茶资源，更是该地区的一大资源优势。

1.3潮汕地区的茶资源

我国是世界上主要的产茶国之一，又是世界上最古老最大的茶区，茶区分布极为辽阔，南至北纬18度附近的海南岛，北至北纬38度附近的山东蓬莱山，西至东经95度西藏东南部的米林，东至东经122度的台湾东岸。我国有20多个产茶省，其中就包括了广东省。潮汕地区地处于广东省东南部，是广东省重要的产茶地区。在潮汕地区生长着山茶，油茶，米碎花茶等几种类。潮汕地区茶的资源分布详见表：

潮汕地区茶的资源分布表

其中，乌龙茶中的其中一种就是铁观音，茶人又称红心观音、红样观音。清雍正年间在安溪西坪尧阳发现并开始推广。天性娇弱，抗逆性较差，产量较低，有“好喝不好栽”之说。“红芽歪尾桃”是纯种铁观音的特征之一，是制作乌龙茶的特优品种。 安溪铁观音主产区在西部的“内安溪”，这里群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕，土质大部分为酸性红壤，土层深厚，特别适宜茶树生长。 铁观音制作严谨，技艺精巧。铁观音，至今仍为工夫茶客所钟爱。但从六十年代以来，随着凤凰水仙茶系的崛起，铁观音的“霸主”地位已发生动摇。而凤凰茶中，凤凰水仙产于凤凰山区，该区海拔高度在1100米以上，最高的乌岽的山顶达到1498米，是粤东第一高峰。山区雨量充沛，气候温和，土层深厚，云雾多，日照短而漫射光充足，昼夜温差较大，是理想的植茶之地。近年来，凤凰水仙茶系

品类日趋繁富，质量不断提高，名茶迭出，令人目不暇接。 喝茶讲究色、香、味，喝功夫茶更要讲究“喉底”，即啜茶后，齿颊留香，舌底回甘，有一股奇妙特殊而难以言状的“山韵”。而山韵一般是只有高山茶才具有的，且随品种、产地而迥异的独特韵味，品味时须合口屏气并略作吞咽状，方能较明显地体味到。喝茶而能喝出山韵，是一咱至高无上的享受，亦是工夫茶最诱人的神妙境界。

2 潮汕功夫茶的历史起源

潮汕地区的功夫茶如此有名不是没有原因的，其中一个就要提及其历史起源。

中国茶文化盛行于唐朝，而潮汕功夫茶是由中国功夫茶演化而来，是《茶经》[1]中功夫茶艺的延伸。 功夫茶的历史源远流长，它起源于宋代, 在广东的潮州府(今天的潮州地区)及福建的漳州和泉州一带最为盛行。崇安是武夷岩茶的产地，粤东应该是指广东东部的潮、梅、循三州(包括今天的汕头、潮州、揭阳、梅州、汕尾等数市)。诗人苏澈曾有诗《和子瞻煎茶》道：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。” 那时候中国上层社会的“斗茶”之风盛行，谁家买的好茶，谁就要请客。宾客中油好茶或带来媲美，或请来暗斗。嘉庆初已经有粤东商人进行茶叶贸易。这种风气逐渐演变到茶农、茶商之间的试茶、品茶，由于日日品茶，喝太多也难受,就大杯改小杯而成为很浓的小杯茶。这就是功夫茶的雏形。而《潮嘉风月》

[7]说：六篷船中喜用武夷茶，则粤东工夫茶俗的形成，必定与这种贸易有关。此记载正是

到了明代，情况似乎已经很不一样。明代嘉靖四十五年(1566)刊刻的《荔镜记》[3]、可以互相印证。 万历九年(1581)刊刻的《荔枝记》[4]和相传也是万历年间刊刻的《金花女》附刻的《苏六娘》，搬演的都是潮州本地故事。戏文中有许多情节，写到当时潮州民间的茶事。请看下面几个例子：

《荔镜记》[3]第22出《梳妆意懒》，益春有一段潮腔唱词: 十八年前在深房，盆水茶汤是你捧。 这两段文字说明，至今到明代中期以后，茶在潮州民间生活中，已经成为日常家居必备的饮品。

不过，明代潮人饮茶，烹治方法还不很讲究，未见功夫。而是直至清代乾隆嘉庆之交，工夫茶的品饮程式才在潮州出现并且流行。

光绪十年(1884)稍前，江都张心泰来粤，有《粤游小记》，其中写到: 潮郡尤尚工夫茶，有大焙、小焙、小种、名种、奇种、乌龙等名色，大抵 色香味三者兼全。以鼎臣制胡桃大之宜兴壶，若深制寸许之杯，用榄核炭煎汤 ，乍沸泡如蟹眼时，以之瀹名，味尤香美。

甚有酷嗜破产者。 是则光绪时品饮工夫茶在潮汕已经开始成为习尚。从这一时期开始，潮汕民间海外贸易日益活跃。到汕头开埠后，茶叶成为大宗贸易项目之一。光绪十一年到十五年(1885-1890)，由汕头海关出口的茶叶，每年接近1万司马担，是销往国外价

值额最高的货物。这些茶叶除了小部分潮汕自产的之外，多数是由商人们从武夷、安溪采办的。清末经营茶业并在武夷拥有茶园和茶店的潮州商人，有汕头李湖山、潮州杨瑶珍等。一直到抗战前，仍有很多潮汕商人在福建和台湾经营茶业。潮商采办的茶叶，大多销往香港海外，也有部分在潮汕本地销售。

有人统计，前揭阳县解放前平均每月销售茶叶万余斤，基本上都是建茶。茶商的经营活动无疑推动了功夫茶品饮的普及和潮汕功夫茶俗的形成。 乾嘉以来，潮汕人经商蔚为风气，海内外各大埠头，都有潮汕人的足迹。潮汕人经营的铺户，一般都备有功夫茶待客，以广结人缘。几多南来北往客，便因此而见识了功夫茶。

潮州商人的经营活动，使功夫茶艺扩散到更加广阔的地域。而潮汕地区的品茶习俗，也因此被视为功夫茶品饮艺术的代表。大抵一种日常生活行为的艺术化，免不了要经历一个总结和润色的过程 。

从陆羽《茶经》[2]开始，历代文士骚人留下大量的茶书、茶文和茶诗，使后人得以了解中国茶艺的灿烂和中国茶道的精博。潮汕地区的品茶习俗被视为功夫茶品饮艺术的代表表，文化人的润色也是一个很重要的原因。上面已经介绍过，用小壶小杯冲沏乌龙茶的茶俗形成以后，有不少地方志书、文人笔记对它进行描述和总结，并名之曰“功夫茶”。大概是由于写作体例的限制，这些描述和总结十分简略而不成系统。

第一个系统地对工夫茶俗进行总结和润色，并能够发其精蕴的，是潮籍学者翁辉东。他有油印本《潮州茶经--工夫茶》[5]行世，据作者自序，写作时间是1957年。作者系统地记述的潮汕工夫茶的用茶，取水，掌火，茶具和烹治程式。

此后40年，陆续出现了众多介绍潮州功夫茶的著作。文人对潮汕功夫茶历史及文化精神的探究，尽管不能对这种生活习俗有规范和提高的作用。但是，这些总结和润色，却使得潮汕的茶俗遐迩闻名，以至一提起功夫茶，总要举潮汕茶俗为例，对孟臣罐、若深瓯，对“关公巡城”、“韩信点兵”津津乐道。

所以说，潮汕功夫茶的闻名先是经商业的推动，后又加文人的润色，终于成为流行于闽南粤东一带的、用小壶小杯冲沏乌龙茶的品茶习俗的代表。最终，品功夫茶成为潮汕人的风俗习惯之一。 有潮汕人的地方就会有功夫茶的影子。潮汕人爱饮功夫茶可以说是达到了“嗜茶成性”的程度。古人常说开门七件事：柴米油盐酱醋茶。而潮汕有些甚至把古人排在末尾的茶破格晋升为首位，每天早上起来第一件事便是泡饮一杯功夫茶，才算开始一天的生活。他们可不怕说什么“早晨空腹茶，皆贼入人家”。据了解，茶叶被潮汕人叫做“茶米”，可想而知潮汕人嗜茶如命，茶米不分，茶就犹同米，故曰“茶米”。可见潮汕人是多么“嗜茶若命”。此乃原因之一。

3 潮汕地区的地域特色孕育功夫茶

3.1潮汕地区的土壤

土壤的酸碱性会影响我们茶树的生长，茶树应该在微酸性的土壤中种植，易成活。而根据1979~1985年第二次土壤普查，潮汕的土壤分为8个土类，15个亚类、50个土属、153个土种。潮汕地形复杂，土壤类型多样，有黄壤、红壤、水稻土、沙质土、盐碱土等。其中黄壤面积50.11万亩，占土壤总面积的4.25%，分布海拔600~800米以上的山地，呈不连续块状分布。气温较低、云雾多、湿度大、植被多为灌木、草木群落。土壤饮氧化铁被水化而呈黄色，表层有机质含量可达5%，磷缺乏，呈酸性，山值常小于5%,盐基饱和度低。红壤主要分布在海拔600米以下的丘陵山地，有机质含量并不丰富，但经人工改造后，可种植果树或热带经济作物，黄壤多分布于海拔600米以上的山地，非常适宜种茶树、油茶或常绿针叶林。

3.2茶树所需雨量、气温

气温和雨量是影响茶树生长的主要因素，不同的气温和雨水条件下适合不同种类的茶树生长，同一种茶树在不同的条件下培养的效果也是不同的。茶树生长的适宜气温是18--30度，因此，能满足茶树生长的适温期越长，则生长期就越长，茶叶全年的产量就越高。同时茶叶的开采期提早，则高档茶产量增加，高档茶在茶叶总产量中所占的比例提高。但是气温过高或过低对茶叶产量和品质的影响，从而降低了茶叶的质量。此外，昼夜温差大小对茶叶质量也有影响，昼夜温差大，能保持茶树新梢持嫩性，提高茶叶品质。

关于雨量，茶树对水分要求较高，对降雨量和雨水的季节分配都有一定的要求。茶树适宜的年降雨量是1500毫米左右，茶树生长期中对水分的需求随季节不同而不同，夏季高温需要水分相对较多，而春秋季温度低，需要水分相对较少。茶树生长期雨量充沛，空气湿度高，则茶叶品质好。但降雨量过多，降雨强度过大，易引起水土流失，影响茶叶生长。雨量过少也会影响产量和品质。因此在夏秋雨水短缺之季，最好施行喷灌措施以补充水分。

3.3潮汕的地理位置

潮汕地区[1]位于广东省东部，地处欧亚大陆东南沿海，太平洋西岸中段，南濒南海，而且北回归线横贯其中部。 在地球上，北回归线穿过的陆地大多是沙漠，而汕头却同华南的其他地区一样，地理条件得天独厚，由于南海这个无比巨大的天空“空调器”的作用，全市方圆10346公里，到处是良田沃野，四季如春

3.4潮汕地区的地势 潮汕地区的地势是自西北向东南倾斜，西、北、东边境多山地，属莲花山系，峰峦迭翠，绵延成串，中间为桑浦山、小北山等山地构成的粤东南丘陵，南部沿海地区有韩 、榕江、练江、凤江等形成的几个冲积平原。沿海冲积平、原共3000平方公里，约占本地区总面积的1／3。其他地区的山地和丘陵占本地区总面积的2／3。西高东低的地势且土地肥沃，土层深厚，水源充足，光热丰富，十分适宜茶树的栽培。

3.5潮汕地区的水源 潮汕地区的众多河流是重要的种茶水源。其中源远流长的韩江为广东省第二大河，是孕育潮汕平原的干流。韩江到竹竿山后，分成3支：即西溪、东溪和北溪，均进入三角洲地带，地势低平，江面开阔，多超过500米，西溪最宽处达900米。但坡降小，河床浅，水流缓慢，泥沙堆积，沙洲丛生(大者如江东镇，类似长江的崇明岛或湘江的桔子洲)，河道分散，呈扇形等距离入海。韩江下游水流分支，河道末段变窄，泥沙淤塞。50年代以来，多次修堤，浚河、引韩，开排灌渠，形成自流灌溉，脉络四通八达。处其核心地带的潮州、澄海及汕头市郊，为潮汕最富庶之区。河流的流灌溉为茶树的生长提供了丰富的灌溉水源。而且除了韩、榕、练这三大江直接入海的河流外，还有饶平的凤江(黄岗河)、惠来的龙江、揭阳的卅岭水、灰寨水、潮州的中离溪、峙溪、凤凰溪及普宁的洪阳河等很多中小河流。这些河流流程虽然短，但水量充足，为茶树生长提供充足的水源。

3.6潮汕地区的茶树大部分种植于山地

潮州凤凰茶区处于海拔350—1498米间的从山峡谷间，在海拔350-1200米之间，山坡斜度在25度左右均有种植。海拔太高和斜度太陡都不宜种植茶树，因为这容易造成水土、肥力的流失、不易成活。凤凰山跟福建武夷山同一走向，是由于太平洋板块及欧亚大陆挤压扭动隆起而生成。山多花岗岩、流纹岩，但不像海岸丘陵那样裸露，山坳土层发育较深厚，利于种植和耕作茶树。无论是凤凰山区、大北山、大南山（历史上曾产茶，北麓种桑，故名。）还是潮汕的其他山区，纵观潮汕地区诸山丘，地质年代久远，，多是距今1亿4千万年至9千万年前，即中生代侏罗纪到白垩纪期间燕山运动所形成，主要呈华夏式构造，因久经侵蚀，高度不很大。花岗岩石裸露，可成为就地取材的建筑原料。至于利用山区开发茶业，更是有着诸多的有利条件，对促进经济发展带来了很大的便利。

3.7潮汕地区的气候资源

潮汕地区地处低纬度，面向热带海洋，属南亚热带海洋性季风气候。北部高山绵亘，阻挡寒潮南侵，故常年气温较高，夏长冬暖，春秋相连。年温差和日较差均小，年平均气温21.1-21.8℃。年间月平均气温呈单峰分布，最热月出现在7月，最冷月出现在l月,七月均温28．2 ℃，极端高温37.9℃；一月份均温13.2℃，极端低温0.4℃，霜期仅数天，年日照2000小时以上，呈现出“夏季温高无酷暑，冬天和暖有阵寒”的特点，气候不寒不热，温度适中且湿润多雾，对茶的生长极为有利。常年降水丰沛，市区内年雨量达1555毫米，北部山地迎风坡雨量高达2000毫米以上。由于受夏季风影响，雨量集中夏季,6月最多，市区月均达339毫米，故农谚有“五月龙须水”之称。因这时各种类型的降水如对流雨、台风雨、地形雨以至锋面雨均可产生，又是在全国雨带移动的范围内，所以4至9月雨量超过全年80％，是高水期。高温多雨同步，作物长势旺盛。潮汕地区群山众多，其中就有座名叫凤凰山。该区海拔高度在1100米以上，最高的鸟髻顶达1498米，是粤东

第一高峰。该山区雨量充沛，气候温和，土层深厚，云雾多，日照短而漫射光充足，昼夜温差较大，是理想的植茶之地。但雨量的年变率颇大，最多的1973年达2410毫米，最少的1933年仅有516毫米。最大的日雨量达：297.4毫米(1953年7月21日)。故暴雨季节固然水足，但需注意防涝。此外，夏秋多台风，冬春有霜冻阴雨，10月份又可能有寒露风，这都是美中不足之处。

3.8潮汕地区的植被

潮汕地区植被属南亚热带季雨常绿阔叶林，常年青绿，花果期长。现状植被为次生的南亚热带草坡，人工栽培的针叶树在偏北山地也能成长。引进适生的茶、油茶、油桐、桉树、木麻黄、台湾相思、黄竹等树种也能自成群落。植物种类的丰富多样，不仅是重要的资源之一，而且对生态平衡、环境保护很有帮助。且森林覆盖率在30％以上，跟全省一致，高于全国12％、全球22％的平均水平。植被多了，能够防风固沙，保持水土，防止水土流失，土地退化，为茶树生长提供一个优质的条件。

4. 潮汕功夫茶的魅力

4.1潮汕功夫茶的魅力何在

众所周知，潮人嗜饮功夫茶。潮汕功夫茶之所以如此有魅力，其中和茶叶与人身体健康的关系密切以及品功夫茶的三大趣事有着密不可分的关系。 首先，茶叶与人们的身体健康的关系密切。明代李时珍的《本草纲目》[6]讲述的很详细：“茶叶气味甘苦、微寒、无毒、利小便，去痰热止咳；令人少睡，有力悦志；下气消食，除瘴气，利大小肠，清头目，止头痛；治中风昏厥，多睡不醒；治伤暑，合醋治泄痢甚效；治赤白痢；农煎吐风热痰涎。”发展至现代，茶叶的治疗范围正不断扩大，饮茶不但可以提神益思，消食去腻，改善微循环，降低血压，还能防治放射病，防治癌症，预防电视病，减肥，抗衰老等，现代茶疗学，茶食疗学的发展，为茶叶赢得“健康饮料”、“安全兴奋剂”、“美容饮料”、“口香饮料”、“原子时代的饮料”等美誉。总之，茶叶的用处多多。

再者，品饮功夫茶实在是一大趣事。第一在于功夫茶具精巧；第二在于冲泡方法的讲究；第三在于品茶时的意境。

4.2功夫茶的冲泡程序

既然潮汕功夫茶如此有魅力，我们当然要了解了解其魅力，就让我们由浅入深，从功夫茶的冲泡程序入手吧。

简单来说，功夫茶按过程是治器、纳茶、候汤、冲茶、刮沫、淋罐、烫杯、酾茶等。

首先，治器包括：生火、掏火、煽炉、洁器、候水、淋杯六个动作。其中，“候水”、“淋杯”就是等砂铫中的水飕飕作响一阵子之后，声音突然变小时(那就是“鱼眼水”将成了)，即将砂铫提起淋杯，再将砂铫置炉上。 然后，开始纳茶：打开茶叶，倒在一张洁白的纸上，分别粗细，将最粗的放在罐底和滴嘴处，再将细末放在中层，又再将粗叶放在上面。因为细末是最浓的，多了茶味容易发苦，同时也容易塞住壶嘴。分别粗细放好，就可以使茶色均匀，茶味逐渐发挥。每泡茶大约以茶壶为准，放有七成茶叶就足够了。如果太多，不但泡出的茶太浓，味带苦涩，且好茶叶多是嫩芽卷，如果用开水泡过之后舒展开来，就变得很大，连水也冲不进去。但太少则泡不出味道来。

《茶说》云：“汤者茶之司命，见其沸如鱼目，微微有声，是为一沸。铫缘涌如连珠，是为二沸。腾波鼓浪，是为三沸。一沸太稚，谓之婴儿沸；三沸太老，谓之百寿沸；若水面浮珠，声若松涛，是为二沸，正好之候也。”这个时候，正好提铫冲茶。揭开茶壶盖，将滚汤沿壶口壶边冲入。切忌直冲壶心，否则谓之冲破“茶胆”，使茶味苦涩。

冲时提壶要高。谓“高冲低酾”。高冲使开水有力地冲击茶叶，使茶的香味更快挥发，而茶素中的单宁则来不及挥发，这茶就没什么苦涩了。冲水一定要满，使茶叶浮起，然后提壶盖，从壶口轻轻刮去茶沫，然后盖好壶盖，再以开水淋于壶上，谓之“淋罐”。淋罐有三个作用：一是使热气内外夹攻，迫使茶香迅速挥发；二是小停片刻，罐身水分全干，即是茶热；三是冲去壶外茶沫。淋罐之后用开水淋杯，目的是使杯子也热，不要让热腾腾的茶冲在冷冰冰的杯子上，影响香味。

酾茶有四字诀：低、快、匀、尽。酾茶切不可高，高慢香味散失，泡沫四起，对客人不尊敬；“快”，是为了使香味不散失，且保持热度；“匀”，是保持各个茶盅均匀承茶，这叫做“关公巡城，韩信点兵”，不可酾了一杯才酾另一杯，只有这样，才能使几杯茶的颜色均匀，以示对座中客人一样尊重；“尽”就是不要让余水留在壶中。因为只要没有水在，单宁就不能溶解，茶才不会苦涩。

茶冲出来后，一般是冲茶者自己不先喝，请客人或在座的其他人喝。如果盘中有三个盅，那么先拿哪一盅也大有讲究。一般是顺手势先拿旁边一盅，最后的人才拿中间一盅。如果不分青红皂白，在两旁茶盅未有人端走之前，就先拿了中间一盅，不但会被认为对主人的不敬，也是对在座其他人的不尊重。同时，你喝了一盅之后，一般还要让在座的人每人喝过一盅，才喝第二轮。如果喝茶的过程，来了尊贵的客人，就得撤换茶叶重新冲茶。

至此功夫茶的冲泡程序才能算完整。

4.3泡功夫茶的流程

听父辈谈论以及专业人士的讲解，泡功夫茶的每一个步骤还都有自己的名称哦。下面我就为大家简单讲解讲解：按顺序是鉴赏香茗、孟臣淋霖、乌龙入宫、悬壶高冲、春风拂面、熏洗仙颜、若琛出浴、玉液回壶、游山玩水、关公巡城、韩信点兵、敬奉香茗、品茗审韵、高冲低筛、若琛复浴、重斟妙香、再识醇韵、三斟流霞。

5 功夫茶的发展现状

根据我走访了我们村的一些居民，经过了解，基本上加加都喝茶，但对于真正的功夫茶茶艺却不是很了解。在冲泡过程中，已不是很讲究，特别是对用水，茶具的选用。但还保留了温杯烫罐、淋盖刮沫、烫杯，基本对关公巡城，韩信点兵这一经典环节较为熟练。老年人茶艺较为娴熟。在敬老院，三五个老人家闲聊下棋间，点起小火炉，很有意味的泡起了功夫茶。茶艺在他们身上依旧清晰。而80年以后的年轻人对茶艺却不甚了了，只是略懂一两处。介于两者之间的中年人，对茶艺有着相当的理论知识，但在实际操作中却“偷工减料”，但也略可见风采。

我了解过同龄人，相当一部分对功夫茶也不是很了解。大部分人说，父辈很少教他们。不过，我有几个同学家里是做茶叶生意的，他们家有很好的条件去接触功夫茶，因此也懂得不少有关功夫茶的知识。考虑到现在的良好的生活状况和高速的社会节奏，一上的现象较为正常。据了解，潮汕功夫茶艺在2009年入选为广东省第三批非物质文化遗产。潮汕地区功夫茶的氛围相当好，民众也时常到公园、茶座、长廊等大众场所跑功夫茶。全区的功夫茶的风气相当浓厚。

6 结论与讨论

功夫茶的现状还是很令人欣慰的。 随着社会的发展，生活水平的提高，民众健康意识的提升，为了缓解快节奏的城市生活与工作带来的压力，茶艺以其独特的魅力与特点，价值茶叶的健康价值，越来越多的人开始把玩起茶艺来。功夫茶以它独树一帜的精神陶冶，相信在未来必定会得到相当大程度上的青睐。

同时以茶会友是很茶文化最广泛的社会功能之一。今天所处的市场经济，竞争激烈，优胜劣汰，讲利益、讲效益。但人情较为冷漠，人际关系趋于淡漠。通过茶楼、茶艺馆品茗或茶艺，朋友聚在一起，互通信息，交流感情，增进了解，沟通友谊。朋友相聚在旧式茶馆里，随意说笑，回忆人生，重新享受到生命的乐趣。

参考文献

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[2] (唐)陆羽撰《茶经》 [M] 台北: 台湾商务印书馆，中华民国75年(1986)。

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