20世纪之前,所有医生的医药袋里，总少不了大蒜。著名人道主义医生史怀哲，就曾利用大蒜治愈了许多病患。第一次世界大战时，蒜汁浸泡的糊剂，也曾成功地预防了坏疽。
直到20世纪30年代，科学家才开始真正重视大蒜。在最初短短的20年里，世界顶尖的学者针对大蒜进行的实验就有2000多类。
今天,人们把大蒜中对人体有益的物质提取出来，用作预防和治疗心血管疾病、糖尿病、肿瘤等病患。对于那些经常处于高度工作压力状态下的人们，经常吃些蒜制品.可以帮助他们提高机体免疫力，并能帮助他们集中注意力。除此之外，蒜制品还可以预防多种老年疾病。
功效卓著
大蒜原来生长于欧洲和非洲之间的地中海区域，是一种多年生植物。除了作为调味品，也可作为药品和营养品。以蒜为药的历史相当悠久，至少有4000多年了。最早的医学记录.收录了大蒜防治各种疾病的详细描述。公元前1 500年的古埃及医学记录，不止20次提及大蒜用作心脏病、肿瘤、头痛和蚊虫叮咬等疾病的疗方。在法老们的坟墓里.还放着木雕和泥雕的大蒜图案。据说，希腊首届奥林匹克运动会，参赛选手曾利用大蒜作为兴奋剂。伊斯兰教的创始人穆罕默德也推崇大蒜。罗马自然学家伯利尼列举了大蒜60种以上的医疗用途。公元一世纪，罗马军队中的狄奥斯可利德斯医生，也曾利用大蒜治疗蛔虫病症。在中国，大蒜被用于治疗志贺杆菌病、支气管炎、结核病、阑尾炎、疟疾、肿瘤、心脏病、皮肤病等。中国人为增强大蒜的药性，甚至;肾完整的蒜瓣置于醋中二三年。在印度.大蒜汁则被当作清洗伤口和治疗溃疡的消毒药水。医学成就统驭世界千年以上的加林医师，曾利用大蒜来治疗多种疾病和不适。当时政界常以毒药加害对手，加林医师曾成功地以大蒜作为解毒药。
驱除病邪
以大蒜作为护身的习俗，至今仍流传于希腊。
中世纪时，欧洲人利用大蒜预防令人闻之丧胆的淋巴腺鼠疫。
1655年，英国发生的大瘟疫，横扫了小镇柴斯特，而全镇惟一的生还者，他居住的房间里堆满了大蒜。
1721年，另一场瘟疫袭卷欧洲，法国马赛的居民饱受戗害。活着的人对死于尸骸充满恐惧，却又不敢收拾，于是让4名监狱里的死囚去处理。奇怪的是.4名死囚不仅生还，还靠着从尸体上掠取的金银珠宝度过了余生。他们之所以大难不死，就因为每次收拾尸体前都要饮用大量浸泡了蒜瓣的红酒。时至今日，在马赛.仍可以喝到这种名为"四小偷醋"的掺杂蒜瓣的红酒。
1 8世纪，俄罗斯成功地使用大蒜治疗流行性感冒。英国殖民者在美洲把蒜作为多种用途的医药，尤其是驱虫。十九世纪后半叶，世界各地的医师使用大蒜治疗包括伤寒、霍乱、百日咳在内的多种疾病。
直到20世纪初，大蒜是大部分医师的必备品。两次世界大战中，无论在战场或医院.都利用它来治疗感染，并预防坏疽。著名医师和人道主义者史怀哲，在非洲使用大蒜治疗阿米巴痢疾。
后来，大蒜却逐渐演变为民间偏方，医学界不再认真地看待它。直到上世纪60年代，全世界才又兴起研究大蒜的热潮。大量研究报告指出，大蒜对现代人的五大疾病：心血管疾病、糖尿病、肿瘤、免疫力低下、流行性传染病，都可以直接起到作用。
前不久，美国食品药物管理局(FDA)发言人雷克斯向《纽约时报》说明："越来越多的证据显示，有些食物确实能够对抗癌症。我们不再禁止厂商在食品标签上证明这些资料。"
德国癌症协会赞助一项为期5年的"专门食物计划",负责该计划的皮尔森博士指出：他们最重要的研究目标，是以科学的方法确定民间流传已久的"大蒜偏方"，并使之达到某种程度的标准统一。
随着人们对大蒜的认识不断深入，大蒜正逐渐从民间草药的地位，提升至全人类瞩目的天然药用植物之王。