选购水果小窍门

　　挑水果这事儿，不能急，要一个一个慢慢看，也不能光看外表，要望闻问切一起上： 　　望：不是看外表好不好看，而是看其纹理好不好，有没有瑕疵。 　　闻：好的水果有诱人的果香，由内而外地散发，源源不绝地释放。 　　问：问价格，好东西不便宜，这倒是很值得借鉴的，轻易到手的东西，一般都好不到哪儿去。 　　切：切开水果看中间，完整的，里外一致的，当然是好货! 　　 　　榴莲 　　 　　榴莲是驰名的优质佳果，品种有金忱、甲仑和青尼等，尤以金忱品质最好。成熟的榴莲果肉淡黄、黏性多汁，酥软味甜，吃起来具有陈乳酪和洋葱味。 　　购买榴莲时一定要先问清品种，不要用金忱的价买了甲仑或青尼。成熟后自然裂口的榴莲，不能放太久的时间，当嗅闻时有一股酒精的味道时，一定是变了质的，千万不要购买。如果榴莲果肉太硬，或者太软都表示已经变质了。只有那种不软不硬，肉厚，肉丝不多，味道正宗，绵绵蜜蜜有种丝滑油脂感觉的才是上等榴莲。 　　未开口的榴莲，不成熟的有一股青草味，成熟的散发出榴莲固有的香气。青榴莲如果钉间的皮可以按下去，证明是被打了催熟剂的，不宜购买。底端有十字裂证明榴莲已经熟透。如果购买了未成熟的榴莲，回家要用报纸包住，点燃报纸，待报纸燃完后再另用报纸包好，放在温暖处，一两天后，闻到香味，证明其已经成熟。想吃时提起来在地上轻摔，摔出裂口，从裂口处撬开即可食用。 　　 　　山竹 　　 　　山竹是产自马来群岛的南方水果，果实大小如柿，果形扁圆，壳厚硬呈深紫色，由4片果蒂盖顶，酷似柿样。山竹果肉雪白嫩软，味清甜甘香，带微酸性凉，润滑可口，为热带水果中的珍品，有果后之称。 　　5月至9月是山竹的盛产季节，挑选时应该挑中等偏小的。新鲜山竹果蒂呈绿色，果皮呈暗紫红色，捏起来外壳比较软，有弹性，打开以后，里面的肉质是纯白色的。若以拇指和食指轻捏能将果壳捏出浅指印，表示已成熟，如果外壳硬得像石头一样，多半不能吃了，为死竹。 　　山竹的食用方法一般为压破掰开，剥果壳时必须小心翼翼，格外留神，注意不要将紫色的果壳汁液染在肉瓣上，因为它会影响口味，沾到衣服上也极难洗脱。吃里面白色的果肉部分，其他地方不可以吃。 　　山竹外壳见风容易变干，建议吃多少买多少。保存时以冷藏方式为主，通常存放5日后风味每况愈下，最多只能贮藏10天。 　　尽量不要购买有黄色果汁溢出的山竹，那代表其果肉已经不够新鲜。此外可根据山竹底部花形的瓣数判断里面果肉的分瓣情况，一般来说七八个瓣的果肉都没核，或没大核。 　　 　　香蕉 　　 　　香蕉是热带水果中的“平民”，价格便宜又香甜可口，是百姓水果盘中的“常客”。从营养角度看，香蕉是淀粉质丰富的有益水果，而从中医学角度去分析，香蕉味甘性寒，可清热润肠，促进肠胃蠕动，但脾虚泄泻者却不宜多吃。 　　香蕉的品质因品种、产地、结果季节不同而异。品种以香芽蕉最好，龙芽蕉次之，粉蕉再次之，大蕉列后。同品种中以果实肥壮、个大皮薄、成熟适度、成色新鲜，无病虫害，无伤烂、色味俱全为佳，具体挑选方法是： 　　观色：皮色鲜黄光亮，两端带青的为成熟适度果，果皮全青的为过生果，果皮变黑的为过熟果。 　　手捏：用两指轻轻捏果身，富有弹性的为成熟适度果，果肉硬结的为过生果，果皮软陷的为过熟果。 　　剥皮：皮易剥离，果肉完整，肉色洁白或略透黄的为成熟适度果，果皮不易剥离的为过生果，剥皮粘带果肉的为过熟果。 　　口尝：入口柔软糯滑，甜香俱全的为成熟适度果，肉质硬实，缺少甜香的为过生果，涩味未脱的为夹生果。苹果 　　“一天一个苹果”是人们熟知的健康口号。的确，苹果含有丰富的糖类、有机酸、纤维素、维生素、矿物质、多酚及黄酮类营养物质，被科学家称为“全方位的健康水果”。 　　选购苹果时，要挑选色泽鲜艳外型圆滑的，除此之外，用手掂掂比一般苹果沉些，用指尖轻轻敲敲，声音铿锵清脆的多是好苹果。 　　红富士：要买颜色粉红的，不能买颜色鲜红的。并且要买柄的周围有明显同心圆纹的。 　　国光：要买颜色黄绿色的。如果手指能摁动，就是甜的；手指不能摁动，就是酸的。可以根据自己喜欢的口味进行挑选。 　　黄元帅：颜色发黄的为上等果，而且表皮上的点点越多越好。 　　 　　西瓜 　　 　　香甜多汁的西瓜是夏天解暑的美味水果，可要想挑到甜熟的西瓜还真需要些窍门才行。下面就向你介绍挑西瓜的小窍门――观色听声法。 　　生西瓜：瓜皮表面有绒毛，光泽暗淡，花斑和纹路不清，用手指弹瓜可听到“当当”声。 　　熟西瓜：瓜皮表面光滑，花纹清晰，纹路明显，底面发黄，用手指弹瓜可听到“砰砰”声。如果听到的是“噗噗”声，就是过熟的西瓜了。 　　 　　责任编辑　刘思蘩